Tomaten-Melonen-Suppe mit Crispy-Feta-Spieß
Tomaten und Melone? Klingt überraschend, aber schmeckt nach Sommer pur! Getoppt mit einem knusprigen Feta-Spieß wird aus der fruchtigen Suppe ein echter Hingucker zum Löffeln.
Zutaten
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
850 ml passierte Tomaten
250 ml Gemüsebrühe
1 TL getrocknete italienische Kräuter
Salz
Pfeffer
Zucker
1 Ei (Gr. M)
200 g Feta
100 g Semmelbrösel
5 EL Öl
1 Cantaloupmelone
100 g Parmaschinken
Zubereitung
Zwiebel und Knoblauch schälen, würfeln. Im heißen Topf mit Öl dünsten. Passierte Tomaten, Brühe, italienische Kräuter, etwas Salz, Pfeffer und eine Prise Zucker zufügen, aufkochen und ca. 10 Minuten köcheln lassen.
Ei und Pfeffer verquirlen. Feta würfeln, erst in Ei, dann in Semmelbröseln wenden. Öl erhitzen und Feta darin braten, anschließend auf Küchenpapier abkühlen lassen.
Cantaloupmelone entkernen, Fruchtfleisch schälen, einen Teil für die Einlage klein würfeln, den Rest mundgerecht schneiden. Parmaschinken längs halbieren. Mit Feta und einigen Melonenstücken auf Holzspieße stecken. Restliche Melone in der Suppe pürieren, abschmecken. Suppe mit Meloneneinlage und Spießen servieren.
Nährwerte
Pro Portion
- 543 kcal
- 22 g Eiweiß
- 33 g Fett
- 39 g Kohlenhydrate
