Lachs mit Kräutersoße und Bohnen

Name: Lachs mit Kräutersoße und Bohnen
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 750 g kleine Kartoffeln; 600 g Grüne Bohnen; 1 Scheibe Toastbrot; 600 g Lachsfilet; 2 EL Zitronensaft, Salz; Pfeffer (z. B. Zitronenpfeffer); 2 EL (ca. 20 g) Butter; 1 mittelgroße Zwiebel; 1/2 Bund Bohnenkraut; 2 EL Öl; 1 Bund Petersilie; evtl. 1/2 Bund Dill; 1 EL Meerrettich (a. d. Glas); 5 EL (50 ml) Milch; 5-6 EL (ca. 200 g) Salatcreme; evtl. Dill und Zitrone zum Garnieren

Lecker

Lachs mit Kräutersoße und Bohnen Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Servierfertiger, mit Kräutern garnierter Flammlachs auf einem Holzbrett - Foto: iStock/rez-art

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Zubereitungszeit:
50 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

750 g kleine Kartoffeln

600 g Grüne Bohnen

1 Scheibe Toastbrot

600 g Lachsfilet

2 EL Zitronensaft, Salz

Pfeffer (z. B. Zitronenpfeffer)

2 EL (ca. 20 g) Butter

1 mittelgroße Zwiebel

½ Bund Bohnenkraut

2 EL Öl

1 Bund Petersilie

evtl. ½ Bund Dill

1 EL Meerrettich (a. d. Glas)

5 EL (50 ml) Milch

5-6 EL (ca. 200 g) Salatcreme

evtl. Dill und Zitrone zum Garnieren

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Zubereitung

Kartoffeln waschen. In Wasser 15-20 Minuten garen. Abschrecken, schälen und auskühlen lassen. Bohnen putzen, waschen und klein schneiden. Brot fein zerbröseln

Lachs waschen, mit Küchenpapier trockentupfen. Eine Gratinform evtl. mit Pergamentpapier auslegen, mit Butter einstreichen oder die Form nur fetten. Lachs mit Zitronensaft beträufen. Mit Salz und Pfeffer würzen. In die Form legen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) ca. 20 Minuten backen. Nach ca. 10 Minuten Brotbrösel und 1 EL Butter in Flöckchen auf dem Lachs verteilen

Zwiebel schälen und fein würfeln. In 1 EL heißer Butter andünsten. Bohnen zufügen, kurz andünsten. Mit Salz würzen. 1/4 l Wasser angießen, aufkochen. Bohnenkraut waschen und zufügen. Alles zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 15 Minuten garen

Inzwischen Öl in einer Pfanne erhitzen. Kartoffeln darin rundherum goldbraun braten und mit Salz würzen

Kräuter waschen, gut trockenschütteln und von den Stielen zupfen. Kräuter, Meerrettich, Milch und Salatcreme zusammen pürieren

Lachs, Bohnen und Röstkartoffeln anrichten. Etwas Kräutersoße darauf geben. Restliche Kräutersoße extra reichen. Evtl. mit Dill und Zitrone garnieren

Nährwerte

Pro Person

710 kcal
38 g Eiweiß
41 g Fett
43 g Kohlenhydrate