Lachs mit Kräutersoße und Bohnen
Zutaten
750 g kleine Kartoffeln
600 g Grüne Bohnen
1 Scheibe Toastbrot
600 g Lachsfilet
2 EL Zitronensaft, Salz
Pfeffer (z. B. Zitronenpfeffer)
2 EL (ca. 20 g) Butter
1 mittelgroße Zwiebel
½ Bund Bohnenkraut
2 EL Öl
1 Bund Petersilie
evtl. ½ Bund Dill
1 EL Meerrettich (a. d. Glas)
5 EL (50 ml) Milch
5-6 EL (ca. 200 g) Salatcreme
evtl. Dill und Zitrone zum Garnieren
Zubereitung
Kartoffeln waschen. In Wasser 15-20 Minuten garen. Abschrecken, schälen und auskühlen lassen. Bohnen putzen, waschen und klein schneiden. Brot fein zerbröseln
Lachs waschen, mit Küchenpapier trockentupfen. Eine Gratinform evtl. mit Pergamentpapier auslegen, mit Butter einstreichen oder die Form nur fetten. Lachs mit Zitronensaft beträufen. Mit Salz und Pfeffer würzen. In die Form legen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) ca. 20 Minuten backen. Nach ca. 10 Minuten Brotbrösel und 1 EL Butter in Flöckchen auf dem Lachs verteilen
Zwiebel schälen und fein würfeln. In 1 EL heißer Butter andünsten. Bohnen zufügen, kurz andünsten. Mit Salz würzen. 1/4 l Wasser angießen, aufkochen. Bohnenkraut waschen und zufügen. Alles zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 15 Minuten garen
Inzwischen Öl in einer Pfanne erhitzen. Kartoffeln darin rundherum goldbraun braten und mit Salz würzen
Kräuter waschen, gut trockenschütteln und von den Stielen zupfen. Kräuter, Meerrettich, Milch und Salatcreme zusammen pürieren
Lachs, Bohnen und Röstkartoffeln anrichten. Etwas Kräutersoße darauf geben. Restliche Kräutersoße extra reichen. Evtl. mit Dill und Zitrone garnieren
Nährwerte
Pro Person
- 710 kcal
- 38 g Eiweiß
- 41 g Fett
- 43 g Kohlenhydrate
