Zitronen-Lachs mit Brokkoli und Bulgur

2–3 Knoblauchzehen schälen und hacken. 1 Bio-Zitrone waschen, Schale abreiben. Zitrone auspressen. ½ Bund Petersilie waschen und fein hacken. Vorbereitete Zutaten, 3 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer verrühren. 4 Lachsfilets (à ca. 150 g) abspülen und trocken tupfen, mit der Hälfte der ­Marinade bestreichen. 600 ml Gemüsebrühe aufkochen. 250 g Bulgur einrühren, ca. 10 Minuten köcheln. Vom Herd nehmen, ca. 5 Minuten quellen lassen. 600 g Brokkoli waschen, in Röschen vom Strunk schneiden. In kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten dünsten. Abgießen. 1 EL Butter erhitzen. Brokkoli darin schwenken. Mit Salz und Muskatnuss abschmecken. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Fisch darin pro Seite 2–3 Minuten braten. Bulgur auflockern, mit ⅔ der restlichen Marinade mischen. Alles anrichten. Rest Marinade darüberträufeln.