Tacos mit Ofenlachs

Name: Tacos mit Ofenlachs Rezept
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 6 Personen
Ingredients: 4 Bio-Zitronen; 2 EL flüssiger Honig; 2 EL körniger Senf; 2 EL Olivenöl; Salz; Pfeffer; ca. 850 g Lachsfilet (mit Haut); 100 g Rettich; 1 Möhre; 150 g Spitzkohl; 1 Dose (150 g) Mais; ca. 80 g griechischer Joghurt; 1 EL Weißweinessig; 2 EL Tacogewürz; 2 Avocados; 12 Mini-Tortillas (Wraps, ca. 14 cm Ø); ca. 4 Stiele Petersilie

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
einfach

Zutaten

Personen

4 Bio-Zitronen

2 EL flüssiger Honig

2 EL körniger Senf

2 EL Olivenöl

Salz

Pfeffer

ca. 850 g Lachsfilet (mit Haut)

100 g Rettich

1 Möhre

150 g Spitzkohl

1 Dose (150 g) Mais

ca. 80 g griechischer Joghurt

1 EL Weißweinessig

2 EL Tacogewürz

2 Avocados

12 Mini-Tortillas (Wraps, ca. 14 cm Ø)

ca. 4 Stiele Petersilie

Zubereitung

Zitronen waschen, 3 davon in dünne Scheiben schneiden. Ein Backblech in Größe der Lachsseite mit Zitronenscheiben auslegen. Schale von übriger Zitrone fein abreiben, Zitrone auspressen. Saft und Schale mit Honig, Senf und Öl verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Lachs trocken tupfen. Mit der Haut nach unten auf die Zitronenscheiben legen, mit ca. Hälfte der Marinade bestreichen. Im heißen Ofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 180 °C) ca. 15 Minuten backen. Mit Rest Marinade beträufeln. Unter dem heißen Ofengrill 3–5 Minuten zu Ende garen.

Rettich und Möhre schälen, in feine Stifte schneiden. Spitzkohl waschen, in feinen Streifen vom Strunk schneiden. Mais abtropfen lassen. Alles mit Joghurt, Essig und Tacogewürz mischen. Avocados halbieren, entkernen, Fruchtfleisch herauslösen, in Stücke schneiden. Lachs in Stücke zupfen. Tortillas nach Packungsanweisung kurz erhitzen und mit Coleslaw, Avocados und Lachs füllen. Petersilie waschen, Blättchen abzupfen und Tacos damit garnieren.