Sushi-Bowl mit Matcha-Reis – plus fixem Stremellachs
Wir lieben Matcha und verfeinern deshalb kurzerhand unseren Sushireis mit dem japanischen Grünteepulver. Durch die geringe Menge wird der Matcha-Reis zwar nicht zum Wachmacher, ein Hingucker ist er aber definitiv – und bekommt eine erdige Umami-Note.
Weil roher Fisch bei der Hitze keine Option ist, wir aber auch keine Lust haben, den Fisch lange zu braten, nehmen wir Stremellachs als Topping für unsere Sushi-Bowl. Der fertig geräucherte Fisch lässt sich leicht zerteilen und sorgt sofort für eine smoky Sommernote in der Schüssel.
Dazu gesellt sich ein erfrischender Gurkensalat mit knackigen Frühlingszwiebeln. Obendrauf gibt's ein Dressing aus Sojasoße, Limettensaft und einer Spur geröstetem Sesamöl. It's a Match(a)!
Zutaten
200 g Sushireis
1 TL Matchapulver
Salz
4-5 EL Reisessig
1 EL Zucker
2 EL Sesam
1 Salatgurke
2 Lauchzwiebeln
300 g Stremellachs
2 EL Sonnenblumenöl
1 EL Sesamöl
3 EL Sojasoße
2-3 EL Limettensaft
ca. 30 g eingelegter Sushi-Ingwer
Zubereitung
Reis waschen. Mit 400 ml Wasser, Matcha und Salz aufkochen. Bei schwacher Hitze ca. 15 Minuten quellen lassen. Essig und Zucker unter Rühren erwärmen, bis sich der Zucker gelöst hat. Reis damit beträufeln und zugedeckt ca. 5 Minuten ziehen lassen. Dann Reis auf einem Blech ausbreiten und auskühlen lassen.
Inzwischen Sesam in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten, herausnehmen. Gurke waschen, längs halbieren und entkernen. Fruchtfleisch schräg in schmale Scheiben schneiden. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Lachs zerzupfen.
Beide Öle, Sojasoße und Limettensaft verrühren. Matchareis, Gurke, Lauchzwiebeln und Lachs auf Bowls verteilen. Mit dem Dressing beträufeln. Mit Sesam und Ingwer anrichten.
Nährwerte
Pro Portion
- 490 kcal
- 22 g Eiweiß
- 22 g Fett
- 48 g Kohlenhydrate
Gurken für Salat entkernen
Für einen knackigen Gurkensalat sollten die Salatgurken möglichst frisch sein. Auch die kleinen Mini-Snackgurken eignen sich prima.
Damit die Gurken die Sushi-Bowl nicht so stark aufweichen, solltest du sie nach dem Abwaschen gut abtrocknen und entkernen. Dadurch entstehen gleichzeitig akkuratere Gurken-Halbmonde, wenn du die Scheiben halbierst.
