Lauchsuppe mit Sahnehäubchen

Name: Lauchsuppe mit Sahnehäubchen
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 2 Stangen Porree (Lauch) (ca. 400 g); 1 mittelgroße Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 2 EL Butter oder Magarine; 2 EL Gemüsebrühe (instant); 200 g Schlagsahne; Salz; weißer Pfeffer; geriebene Muskatnuss; evtl. 1 TL Beeren (pfefferähnliches Gewürz)

Lecker

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5,0 (2)

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Zubereitungszeit:
20 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

2 Stangen Porree (Lauch) (ca. 400 g)

1 mittelgroße Zwiebel

1 Knoblauchzehe

2 EL Butter oder Magarine

2 EL Gemüsebrühe (instant)

200 g Schlagsahne

Salz

weißer Pfeffer

geriebene Muskatnuss

evtl. 1 TL Beeren (pfefferähnliches Gewürz)

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Zubereitung

Porree putzen, gründlich waschen und in Ringe

schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und grob würfeln

Fett in einem Topf erhitzen. Porree darin ca. 3 Minuten dünsten. Einige Porreeringe herausnehmen und beiseite stellen. Zwiebel und Knoblauch in den Topf geben und kurz mitdünsten. Mit 3/4 l Wasser ablöschen, aufkochen und Brühe einrühren. Zugedeckt ca. 10 Minuten garen

Hälfte Sahne in die Suppe gießen, aufkochen. Dann mit dem Schneidstab fein pürieren. Suppe mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Restliche Sahne halbsteif schlagen. Suppe mit Sahnehäubchen, Porreeringen und evtl. zerstoßenen rosa Beeren anrichten

EXTRA-TIP

Die Lauchsuppe läßt sich schon prima am Vortag zubereiten. Oder kochen Sie sie in doppelter Menge und frieren die Hälfte - ohne die halbgeschlagene Sahne - ein. Sie hält sich so ca. 3 Monate