Linsensalat mit grünem Spargel und Ziegenkäse

Name: Linsensalat mit grünem Spargel und Ziegenkäse
Cook time: 25 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: rote Linsen: 200 g; grüner Spargel: 750 g; Salz; Schalotten: 2; Halme Schnittlauch: 4; Weißwein-Essig: 3 EL; mittelscharfer Senf: 1 TL; Honig: 1/2 TL; Pfeffer; Olivenöl: 3 EL; Ziegenfrischkäse: 200 g

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Linsensalat mit grünem Spargel und Ziegenkäse Rezept

Zutaten

200 g rote Linsen
750 g grüner Spargel
Salz
2 Schalotten
4 Halme Schnittlauch
3 EL Weißwein-Essig
1 TL mittelscharfer Senf
1/2 TL Honig
Pfeffer
3 EL Olivenöl
200 g Ziegenfrischkäse

Zubereitung

25 Minuten

ganz einfach

1.: Linsen über Nacht in kaltem Wasser einweichen. Linsen abgießen und in kochendem Wasser 15–20 Minuten bissfest garen. Spargel waschen und die holzigen Enden abschneiden. Spargel in Salzwasser ca. 5 Minuten bissfest garen. Abgießen und unter kaltem Wasser abschrecken. Schalotten schälen und in dünne Scheiben schneiden. Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in breite Röllchen schneiden
2.: Spargel in Stücke schneiden. Linsen abgießen. Essig, Senf und Honig verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Öl darunterschlagen und nochmals abschmecken
3.: Linsen, Schnittlauch, Spargel, Schalotten und Vinaigrette vermengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Käse darüberbröckeln und servieren
4.: Wartezeit ca. 8 Stunden