Makkaroni-Torte alla carbonara
Rundherum sagenhaft knusprig dank einer mit Schinkenspeck ausgelegten Springform. Und im Inneren einfach nur „cremissimo“, denn neben Pecorino für den typischen Geschmack schmilzt hier zusätzlich Mozzarella dahin
Zutaten
- Salz
- Pfeffer
- 200 g Tiroler Speck in dünnen Scheiben
- 500 g kurze Makkaroni
- 300 g Kirschtomaten
- 4 Stiel Petersilie
- 4 Stiel Oregano
- 100 g Pecorino oder vegetarischer Hartkäse
- 125 g Mozzarella
- 100 ml Milch
- 1 EL Speisestärke
- 4 Eier (Gr. M)
- 200 g Schlagsahne
Utensilien
Backpapier
Zubereitung
Ofen vorheizen (E-Herd: 180 °C/Umluft: 160 °C/Gas: s. Hersteller). 3–4 l Salzwasser (1 TL Salz pro Liter) aufkochen. Eine quadratische Springform (24 x 24 cm) oder eine Auflaufform mit Backpapier auslegen. Den Boden der Form sowie den Rand leicht überlappend mit Speckscheiben auslegen.
Nudeln im Salzwasser nach Packungsanweisung kochen. Tomaten waschen und halbieren. Kräuter waschen und trocken schütteln, Blättchen abzupfen und hacken. Beide Käse grob reiben. Erst Milch und Stärke glatt rühren, dann Eier, Sahne, Käse und Kräuter unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Nudeln abgießen, kurz abtropfen lassen und zurück in den Topf geben. Soße und Tomaten unterheben. Die Nudelmasse in der Form verteilen und den überhängenden Speck nach innen klappen. Im heißen Ofen ca. 50 Minuten backen. Nach ca. 30 Minuten Ofentemperatur erhöhen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 180 °C/Gas: s. Hersteller).
Nährwerte
Pro Portion
- 930 kcal
- 48 g Eiweiß
- 38 g Fett
- 97 g Kohlenhydrate
