Marillenknödel mit Zimtbrösel

Lecker

03.03.2009, 17:49 Uhr

Marillenknödel mit Zimtbrösel Rezept — Foto: Scarlini

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Zubereitungszeit:
75 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 kg mehligkochende Kartoffeln

2 Dose(n) (à 425 ml/ Abtr.gew. 250 g) Aprikosen

30 g Butter oder Magarine

100 g Mehl

3 Eigelbe

Salz

20 Stück(e) (ca. 60 g) Würfelzucker

Salz

100 g Paniermehl

1 EL Zucker

1 EL Zimt

Puderzucker zum Bestäuben

Mehl für die Arbeitsfläche

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Zubereitung

Kartoffeln gründlich waschen und ca. 25 Minuten kochen. Inzwischen Aprikosen abtropfen lassen. 10 g Fett schmelzen. Kartoffeln kalt abschrecken und pellen. Kartoffeln noch heiß durch eine Kartoffelpresse drücken oder fein stampfen.

Mehl, Eigelb, 1 Teelöffel Salz und flüssiges Fett zufügen. Mit den Knethaken des Handrührgerätes zu einem glatten Teig verkneten. Auf bemehlter Arbeitsfläche zu einer Rolle formen und erkalten lassen.

In ca. 20 Scheiben schneiden. Je eine Scheibe in die bemehlte Handfläche nehmen und in die Mitte eine Mulde drücken. Je zwei Aprikosenhälften mit einem Stück Würfelzucker gefüllt hineinlegen. Aprikosen mit dem Teig umhüllen und zum Knödel formen.

Knödel portionsweise in reichlich kochendem Salzwasser 8-10 Minuten gar ziehen lassen. Restliches Fett erhitzen, Paniermehl, Zucker und Zimt darin goldbraun rösten. Knödel gut abtropfen lassen und in Zimt-Paniermehl wälzen.

Mit Puderzucker bestäuben. Dazu schmeckt Vanillesoße.

Nährwerte

Pro Person

620 kcal
13 g Eiweiß
12 g Fett
110 g Kohlenhydrate

Lecker

In der Online-Redaktion von LECKER.de arbeitet ein Team aus koch- und backbegeisterten Redakteurinnen und Food-Experten täglich daran, den kulinarischen Alltag von Hobby-Köchen und -Bäckerinnen mit gelingsicheren Rezepten, liebevoll kuratierten Rezeptsammlungen und viel praktischem Küchen-Know-how so richtig lecker zu gestalten.