Marinierte Hähnchenkeulen auf Erbsenpüree zu Petersilien-Möhren

Name: Marinierte Hähnchenkeulen auf Erbsenpüree zu Petersilien-Möhren
Cook time: 1 h
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 1 rote Chilischote; 200 ml Orangensaft; 1 TL Sojasoße; 2 EL Honig; Salz; Pfeffer; 4 EL Öl; 8 Hähnchenunterkeulen; 400 g mehlig kochende Kartoffeln; 3 Schalotten; 2 Knoblauchzehen; 750 g tiefgefrorene Erbsen; 400 g Möhren; 1 EL Olivenöl; Zucker; 4 Stiel(e) Petersilie; Backpapier

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Marinierte Hähnchenkeulen auf Erbsenpüree zu Petersilien-Möhren Rezept

Zutaten

1 rote Chilischote
200 ml Orangensaft
1 TL Sojasoße
2 EL Honig
Salz
Pfeffer
4 EL Öl
8 Hähnchenunterkeulen
400 g mehlig kochende Kartoffeln
3 Schalotten
2 Knoblauchzehen
750 g tiefgefrorene Erbsen
400 g Möhren
1 EL Olivenöl
Zucker
4 Stiel(e) Petersilie
Backpapier

Zubereitung

60 Minuten

ganz einfach

1.: Chili putzen, der Länge nach aufschneiden, waschen und Kerne entfernen. Schote klein schneiden. Chili, 150 ml Orangensaft, Sojasoße und Honig verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. 3 EL Öl tröpfchenweise darunterschlagen. Fleisch waschen, trocken tupfen und mit der vorbereitete Soße mindestens 2 Stunden besser über Nacht im Kühlschrank marinieren
2.: Hähnchenkeulen aus der Marinade nehmen. Nochmals mit Salz und Pfeffer würzen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: s. Hersteller) 35–45 Minuten garen
3.: Kartoffeln schälen, waschen und klein schneiden. In kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Schalotten und Knoblauch schälen und klein schneiden. In einem Topf 1 EL Öl erhitzen. Knoblauch und Schalotten darin ca. 3 Minuten andünsten. Erbsen dazugeben und ca. 2 Minuten andünsten. Mit 350 ml Wasser auffüllen. Aufkochen und ca. 5 Minuten kochen. Mit einem Pürierstab die Erbsen pürieren. Kartoffeln durch die Kartoffelpresse zum Püree drücken. Mit Salz und Pfeffer abschmecken
4.: Möhren schälen, waschen und in ca. 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Olivenöl in einem Topf erhitzen. Möhren dazugeben und ca. 2 Minuten andünsten. Mit 50 ml Orangensaft und 50 ml Wasser ablöschen und 7–8 Minuten gar kochen. Mit Zucker, Salz und Pfeffer würzen. Petersilie waschen, trocken schütteln und grob hacken. Jeweils 2 Hähnchenkeulen, Erbsenpüree und Möhren auf Tellern anrichten. Mit Petersilie bestreuen
5.: Wartezeit ca. 2 Stunden