Marinierte Hähnchenkeulen auf Erbsenpüree zu Petersilien-Möhren
Zutaten
- 1 rote Chilischote
- 200 ml Orangensaft
- 1 TL Sojasoße
- 2 EL Honig
- Salz
- Pfeffer
- 4 EL Öl
- 8 Hähnchenunterkeulen
- 400 g mehlig kochende Kartoffeln
- 3 Schalotten
- 2 Knoblauchzehen
- 750 g tiefgefrorene Erbsen
- 400 g Möhren
- 1 EL Olivenöl
- Zucker
- 4 Stiel(e) Petersilie
- Backpapier
Zubereitung
60 Minuten
ganz einfach
- 1.
- Chili putzen, der Länge nach aufschneiden, waschen und Kerne entfernen. Schote klein schneiden. Chili, 150 ml Orangensaft, Sojasoße und Honig verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. 3 EL Öl tröpfchenweise darunterschlagen. Fleisch waschen, trocken tupfen und mit der vorbereitete Soße mindestens 2 Stunden besser über Nacht im Kühlschrank marinieren
- 2.
- Hähnchenkeulen aus der Marinade nehmen. Nochmals mit Salz und Pfeffer würzen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: s. Hersteller) 35–45 Minuten garen
- 3.
- Kartoffeln schälen, waschen und klein schneiden. In kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Schalotten und Knoblauch schälen und klein schneiden. In einem Topf 1 EL Öl erhitzen. Knoblauch und Schalotten darin ca. 3 Minuten andünsten. Erbsen dazugeben und ca. 2 Minuten andünsten. Mit 350 ml Wasser auffüllen. Aufkochen und ca. 5 Minuten kochen. Mit einem Pürierstab die Erbsen pürieren. Kartoffeln durch die Kartoffelpresse zum Püree drücken. Mit Salz und Pfeffer abschmecken
- 4.
- Möhren schälen, waschen und in ca. 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Olivenöl in einem Topf erhitzen. Möhren dazugeben und ca. 2 Minuten andünsten. Mit 50 ml Orangensaft und 50 ml Wasser ablöschen und 7–8 Minuten gar kochen. Mit Zucker, Salz und Pfeffer würzen. Petersilie waschen, trocken schütteln und grob hacken. Jeweils 2 Hähnchenkeulen, Erbsenpüree und Möhren auf Tellern anrichten. Mit Petersilie bestreuen
- 5.
- Wartezeit ca. 2 Stunden
Ernährungsinfo
4 Personen ca. :
- 670 kcal
- 2810 kJ
- 60g Eiweiß
- 28g Fett
- 45g Kohlenhydrate
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Foto: Wolf, Nadine
