Keine Tomaten, dafür cremige Käsesoße: Diese Lasagne überrascht
Diese Lasagne ist alles andere als gewöhnlich: Zarter Mangold und Baby-Spinat treffen auf eine cremige Ziegenkäse-Sauce, frischen Thymian und goldbraun geschmolzenen Käse. Das Ergebnis? Eine wunderbar aromatische, vegetarische Lasagne, die herrlich cremig aus dem Ofen kommt und schon beim Anschneiden Lust auf den ersten Bissen macht.
Besonders raffiniert ist die Kombination aus würzigem Ziegenkäse und dem milden Gemüse. Die einzelnen Schichten verbindet eine samtige Käsecreme, bevor die Lasagne im Ofen goldbraun überbacken wird. Und das Beste: Die Zubereitung ist ganz einfach und gelingt ohne komplizierte Tricks.
Wer Lust auf eine vegetarische Lasagne abseits des Klassikers mit Tomatensauce hat, sollte dieses Rezept unbedingt ausprobieren. Nach rund 60 Minuten steht eine duftende Mangold-Spinat-Lasagne mit Ziegenkäse auf dem Tisch – cremig, herzhaft und voller Gemüse.
Zutaten
650 g Mangold
350 g Baby-Spinat
2 Knoblauchzehen
1 EL Öl
Salz
Pfeffer
1 St. St. Maure Ziegenkäse (Rolle mit Asche, ca. 250 g)
250 g Ziegenfrischkäse
100 ml Milch
200 g Schlagsahne
5 Stiele Thymian
9 Lasagneblätter
Zubereitung
Mangold putzen, waschen, abtropfen lassen, Stiele entfernen und anderweitig verwenden. Mangoldblätter in Stücke schneiden. Spinat putzen, waschen und abtropfen lassen. Knoblauch schälen und hacken, in einem großen Topf Öl erhitzen Knoblauch darin andünsten. Mangold und Spinat hinzufügen und 2–3 Minuten andünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Hälfte vom Käse in Scheiben schneiden. Rest in Stücke schneiden und mit Ziegenfrischkäse, Milch und Sahne schmelzen. Thymian waschen, trocken schütteln, von 3 Stielen die Blättchen abzupfen und die Käsemasse geben. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Ein bisschen Käsecreme auf den Boden einer Auflaufform geben. 3 Lasagneblätter hineinlegen und etwas Spinat-Mangoldmischung und Käsecreme daraufgeben. Vorgang noch zweimal wiederholen. Restlichen Käse auf der Oberfläche verteilen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: s. Hersteller) ca. 35 Minuten backen. Herausnehmen und mit dem restlichen Thymian garnieren.
Nährwerte
Pro Person
- 640 kcal
- 29 g Eiweiß
- 41 g Fett
- 36 g Kohlenhydrate
Statt Ziegenkäse - Alternativen für deine Lasagne
Wenn du keinen Ziegenkäse magst oder gerade keinen zur Hand hast, kannst du die 200 g ganz einfach durch dieselbe Menge Feta, Brie oder Camembert ersetzen. Für eine besonders cremige Käsecreme eignet sich am besten 200 g Ricotta und 50 g Frischkäse als Alternative zum Ziegenfrischkäse.
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