Mariniertes Kotelett mit Linsensalat

Name: Mariniertes Kotelett mit Linsensalat
Cook time: 45 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 1/4 Bund Thymian; 100 g zimmerwarme Butter; Saft von 1 Zitrone; Salz; 200 g grüne Puy-Linsen; 150 g Möhren; 200 g Knollensellerie; 1/4 Stange Porree (Lauch); 1/4 Bund Petersilie; 5 EL Sonnenblumenöl; 2 EL Zucker; 2 EL Balsamico-Essig; 100 ml Gemüsebrühe; Pfeffer; 1 EL flüssiger Honig; 2 cl Whiskey; 4 Schweinekoteletts (à ca. 200 g); Frischhaltefolie

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Mariniertes Kotelett mit Linsensalat Rezept

Zutaten

1/4 Bund Thymian
100 g zimmerwarme Butter
Saft von 1 Zitrone
Salz
200 g grüne Puy-Linsen
150 g Möhren
200 g Knollensellerie
1/4 Stange Porree (Lauch)
1/4 Bund Petersilie
5 EL Sonnenblumenöl
2 EL Zucker
2 EL Balsamico-Essig
100 ml Gemüsebrühe
Pfeffer
1 EL flüssiger Honig
2 cl Whiskey
4 Schweinekoteletts (à ca. 200 g)
Frischhaltefolie

Zubereitung

45 Minuten

ganz einfach

1.: Thymian waschen, trocken schütteln, Blättchen abstreifen und, bis auf etwas zum Garnieren, fein hacken. Butter, Zitronensaft und ca. die Hälfte des Thymians mit einer Gabel gründlich vermengen, mit Salz würzen.
2.: Buttermischung als länglichen runden Streifen auf ein Stück Folie geben. Einrollen, dabei zu einer festen Rolle formen. Kalt stellen.
3.: Linsen nach Packungsanweisung zubereiten, abgießen und in einem Sieb abtropfen lassen. Möhren und Sellerie schälen und in kleine Würfel schneiden. Porree putzen, waschen und in feine Streifen schneiden.
4.: Petersilie waschen, trocken schütteln und grob hacken. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Möhren und Sellerie darin anbraten, Zucker darüberstreuen, karamellisieren. Mit Essig und Brühe ablöschen. Porree, Petersilie und Linsen untermengen, mit Salz und Pfeffer würzen.
5.: Restlichen Thymian, Honig, Whiskey, Pfeffer und 1 EL Öl miteinander verrühren. Koteletts waschen, trocken tupfen und mit Salz würzen. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Fleisch von jeder Seite ca. 4 Minuten kräftig anbraten.
6.: Kurz vor Ende der Bratzeit mit der Marinade bestreichen. Linsensalat, Fleisch und Buttermischung auf Tellern anrichten, mit restlichem Thymian garnieren.