Mariniertes Kotelett mit Linsensalat
Zutaten
¼ Bund Thymian
100 g Butter
Saft von 1 Zitrone
Salz
200 g Puy-Linsen
150 g Möhren
200 g Knollensellerie
¼ Porree (Lauch)
¼ Bund Petersilie
5 EL Sonnenblumenöl
2 EL Zucker
2 EL Balsamico-Essig
100 ml Gemüsebrühe
Pfeffer
1 TL flüssigen Honig
2 cl Whiskey
4 Schweinekoteletts (à ca. 200 g)
Zutaten bestellenZubereitung
Thymian waschen, trocken schütteln, Blättchen abstreifen und, bis auf etwas zum Garnieren, fein hacken. Butter, Zitronensaft und ca. die Hälfte des Thymians mit einer Gabel gründlich vermengen, mit Salz würzen.
Buttermischung als länglichen runden Streifen auf ein Stück Folie geben. Einrollen, dabei zu einer festen Rolle formen. Kalt stellen.
Linsen nach Packungsanweisung zubereiten, abgießen und in einem Sieb abtropfen lassen. Möhren und Sellerie schälen und in kleine Würfel schneiden. Porree putzen, waschen und in feine Streifen schneiden.
Petersilie waschen, trocken schütteln und grob hacken. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Möhren und Sellerie darin anbraten, Zucker darüberstreuen, karamellisieren. Mit Essig und Brühe ablöschen. Porree, Petersilie und Linsen untermengen, mit Salz und Pfeffer würzen.
Restlichen Thymian, Honig, Whiskey, Pfeffer und 1 EL Öl miteinander verrühren. Koteletts waschen, trocken tupfen und mit Salz würzen. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Fleisch von jeder Seite ca. 4 Minuten kräftig anbraten.
Kurz vor Ende der Bratzeit mit der Marinade bestreichen. Linsensalat, Fleisch und Buttermischung auf Tellern anrichten, mit restlichem Thymian garnieren.
Nährwerte
Pro Person
- 750 kcal
- 49 g Eiweiß
- 42 g Fett
- 37 g Kohlenhydrate