Medaillons zu Möhren-Kartoffel-Püree

Aus kochen & genießen 12/2012

Lecker

07.11.2013, 00:00 Uhr

Medaillons zu Möhren-Kartoffel-Püree Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Möhren-Tarte aus Knusperteig

50 Min.

Portobellos mit Ei auf Möhrenpüree

45 Min.

06. März 2024

Karottenkrapfen

So hast du Möhren noch nicht probiert: Für die Krapfen mischen wir gekochte Möhren mit Mehl und Eiern, stechen Nocken ab und braten diese in der Pfanne knusprig an.

5,0

45 Min.

Graupen-Brunnenkresse-Risotto zu Curry-Möhren

60 Min.

Geröstetes Möhren-Hummus

45 Min.

Star Bites mit Möhren-Hummus

Nach den Sternen greifen? Ausdrücklich erwünscht!

10 Min.

0,0 (0)

Gib die erste Bewertung ab

Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

700-800 g Möhren

500 g Kartoffeln

2 TL Brühe

600 g Schweinefilet

2–3 Rosmarin

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

2 EL Öl

Salz

Pfeffer

1 EL Tomatenmark, Zucker

2–3 EL Balsamico-Essig

2 EL dunkler Soßenbinder

3 EL Butter

Fehlt noch etwas?

Zutaten bestellen

Zubereitung

Ofen vorheizen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: Stufe 2). Möhren und Kartoffeln schälen, waschen, grob schneiden. In 1⁄2 l Wasser mit 1 TL Brühe ca. 20 Minuten kochen.

Filet trocken tupfen, in 8 Medaillons schneiden und evtl. in Form binden. Rosmarin waschen, etwas zum Garnieren beiseite legen. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln.

Öl erhitzen. Rosmarin zufügen. Medaillons darin pro Seite 3–4 Minuten anbraten, würzen und auf ein Backblech legen. Im heißen Ofen ca. 10 Minuten garen.

Zwiebel und Knoblauch im heißen Bratfett kurz anbraten. Tomatenmark und 2 TL Zucker darin anschwitzen. Mit 400 ml Wasser und Essig ablöschen. 1 TL Brühe einrühren. Ca. 5 Minuten köcheln lassen. Soße binden und abschmecken.

Möhren und Kartoffeln, bis auf ca. 100 ml Wasser, abgießen. Butter zufügen und fein stampfen. Mit Salz abschmecken und mit Rest Rosmarin garnieren.

Nährwerte

Pro Person

380 kcal
36 g Eiweiß
15 g Fett
23 g Kohlenhydrate

Lecker

In der Online-Redaktion von LECKER.de arbeitet ein Team aus koch- und backbegeisterten Redakteurinnen und Food-Experten täglich daran, den kulinarischen Alltag von Hobby-Köchen und -Bäckerinnen mit gelingsicheren Rezepten, liebevoll kuratierten Rezeptsammlungen und viel praktischem Küchen-Know-how so richtig lecker zu gestalten.