Möhren-Pesto

Name: Möhren-Pesto Rezept
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 2 Gläser
Ingredients: 75 g Cashewkerne; 250 g Möhren; 75 g Parmesan oder vegetarischer Hartkäse; 1 Bio-Orange; 12-14 Stiele Thymian; 125 ml Olivenöl; Salz; Pfeffer; Olivenöl zum Bedecken

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Möhren-Pesto Rezept — Foto: LECKER @ Bauer Media Group

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Zubereitungszeit:
20 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Gläser

75 g Cashewkerne

250 g Möhren

75 g Parmesan oder vegetarischer Hartkäse

1 Bio-Orange

12-14 Stiele Thymian

125 ml Olivenöl

Salz

Pfeffer

Olivenöl zum Bedecken

Zubereitung

Cashewkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten, sofort herausnehmen und auskühlen lassen

Möhren schälen. Möhren und Parmesan getrennt grob raspeln. Orange heiß waschen, trocken reiben und 1/3 der Schale abreiben. Orange auspressen und 7–8 EL Saft abmessen. Thymianblättchen von den Stielen abzupfen

Cashewkerne im Standmixer hacken. Möhren, Orangensaft, Öl und Thymianblättchen zufügen und mixen, bis eine grob-sämige Konsistenz entsteht. Parmesan und Orangenschale zufügen und kurz untermixen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken

Pesto in 2 saubere Gläser geben und zur Aufbewahrung mit einer dünnen Schicht Olivenöl bedecken. Gut verschließen, kühl und dunkel lagern

Wartezeit ca. 10 Minuten

Nährwerte

Pro Glas

980 kcal
22 g Eiweiß
92 g Fett
15 g Kohlenhydrate

Zutaten Gemüse Möhren Pesto

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