Möhren-Pesto

Name: Möhren-Pesto Rezept
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 2 Gläser
Ingredients: 75 g Cashewkerne; 250 g Möhren; 75 g Parmesan oder vegetarischer Hartkäse; 1 Bio-Orange; 12-14 Stiele Thymian; 125 ml Olivenöl; Salz; Pfeffer; Olivenöl zum Bedecken

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Möhren-Pesto Rezept — Foto: LECKER @ Bauer Media Group

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Zubereitungszeit:
20 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Gläser

75 g Cashewkerne
250 g Möhren
75 g Parmesan oder vegetarischer Hartkäse
1 Bio-Orange
12-14 Stiele Thymian
125 ml Olivenöl
Salz
Pfeffer
Olivenöl zum Bedecken

Zubereitung

Cashewkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten, sofort herausnehmen und auskühlen lassen

Möhren schälen. Möhren und Parmesan getrennt grob raspeln. Orange heiß waschen, trocken reiben und 1/3 der Schale abreiben. Orange auspressen und 7–8 EL Saft abmessen. Thymianblättchen von den Stielen abzupfen

Cashewkerne im Standmixer hacken. Möhren, Orangensaft, Öl und Thymianblättchen zufügen und mixen, bis eine grob-sämige Konsistenz entsteht. Parmesan und Orangenschale zufügen und kurz untermixen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken

Pesto in 2 saubere Gläser geben und zur Aufbewahrung mit einer dünnen Schicht Olivenöl bedecken. Gut verschließen, kühl und dunkel lagern

Wartezeit ca. 10 Minuten

Nährwerte

Pro Glas

999 kcal
23 g Eiweiß
91 g Fett
24 g Kohlenhydrate

Zutaten Gemüse Möhren Pesto

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