Monmouth-Pudding mit Rhabarber
Zutaten
400 g Rhabarber
50 g Zucker
25 g Zucker
50 g Zucker
1 Päckchen Vanillinzucker
5 EL roter Fruchtsaft oder Wasser (z. B. Kirschnektar)
20 g Speisestärke
175 g Weißbrot
1 (25 g) Butter
1 abgeriebene Schale von 1 Bio-Zitrone
450 ml Milch
3 Eier (Gr. M)
Salz
Schritt 1
Rhabarber putzen, waschen und in Stücke schneiden. 200 ml Wasser, 50 g Zucker und Vanillinzucker aufkochen. Rhabarber darin zugedeckt ca. 5 Minuten köcheln. Saft und Stärke glatt rühren und in den kochenden Rhabarber rühren.
Schritt 2
Nochmals aufkochen und ca. 1 Minute köcheln. Kompott abkühlen lassen, dabei ab und zu umrühren.
Schritt 3
Brot sehr fein würfeln. Butter, Zitronenschale, 25 g Zucker und Milch aufkochen. Brot daruntermischen und ca. 15 Minuten quellen lassen.
Schritt 4
2 Eier trennen. Eiweiß kalt stellen. 2 Eigelb und 1 Ei in die Brotmasse rühren. 4 ofenfeste Förmchen (ca. 9 cm Ø; à 200 ml Inhalt) fetten. Brotmasse darin verteilen und im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: Stufe 2) 20–25 Minuten backen.
Schritt 5
2 Eiweiß und 1 Prise Salz steif schlagen, dabei 50 g Zucker einrieseln lassen. Pudding aus dem Ofen nehmen. Jeweils etwas Rhabarberkompott darauf verteilen. Baiser mit einem Esslöffel locker darauf verteilen.
Schritt 6
Bei gleicher Temperatur 12–15 Minuten weiterbacken. Mit dem übrigem Rhabarberkompott servieren.Getränke-Tipp: Earl-Grey-Tee.
Nährwerte
Pro Person
- 470 kcal
- 13 g Eiweiß
- 15 g Fett
- 67 g Kohlenhydrate