Monmouth-Pudding mit Rhabarber
Zutaten
400 g Rhabarber
50 g Zucker
25 g Zucker
50 g Zucker
1 Pck. Vanillin-Zucker
5 EL roter Fruchtsaft oder Wasser (z. B. Kirschnektar)
20 g Speisestärke
175 g Weißbrot
1 (25 g) Butter
abgeriebene Schale von 1 Bio-Zitrone
450 ml Milch
3 Eier (Gr. M)
Salz
Zubereitung
Rhabarber putzen, waschen und in Stücke schneiden. 200 ml Wasser, 50 g Zucker und Vanillinzucker aufkochen. Rhabarber darin zugedeckt ca. 5 Minuten köcheln. Saft und Stärke glatt rühren und in den kochenden Rhabarber rühren.
Nochmals aufkochen und ca. 1 Minute köcheln. Kompott abkühlen lassen, dabei ab und zu umrühren.
Brot sehr fein würfeln. Butter, Zitronenschale, 25 g Zucker und Milch aufkochen. Brot daruntermischen und ca. 15 Minuten quellen lassen.
2 Eier trennen. Eiweiß kalt stellen. 2 Eigelb und 1 Ei in die Brotmasse rühren. 4 ofenfeste Förmchen (ca. 9 cm Ø; à 200 ml Inhalt) fetten. Brotmasse darin verteilen und im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: Stufe 2) 20–25 Minuten backen.
2 Eiweiß und 1 Prise Salz steif schlagen, dabei 50 g Zucker einrieseln lassen. Pudding aus dem Ofen nehmen. Jeweils etwas Rhabarberkompott darauf verteilen. Baiser mit einem Esslöffel locker darauf verteilen.
Bei gleicher Temperatur 12–15 Minuten weiterbacken. Mit dem übrigem Rhabarberkompott servieren.Getränke-Tipp: Earl-Grey-Tee.
Nährwerte
Pro Person
- 470 kcal
- 13 g Eiweiß
- 15 g Fett
- 67 g Kohlenhydrate
