Monmouth-Pudding mit Rhabarber

Name: Monmouth-Pudding mit Rhabarber
Cook time: 50 min
Yield: Zutaten Für 4 Personen
Cuisine: England
Ingredients: 400 g Rhabarber; 50 g + 25 g + 50 g Zucker; 1 Päckchen Vanillinzucker; 5 EL roter Fruchtsaft oder Wasser (z. B. Kirschnektar); 20 g Speisestärke; 175 g Weißbrot; 1 (25 g) gehäufter EL Butter; abgeriebene Schale von 1 Bio-Zitrone; 450 ml Milch; 3 Eier (Gr. M); Salz; Fett für die Förmchen

Aus kochen & genießen 4/2012

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Zutaten

400 g Rhabarber
50 g + 25 g + 50 g Zucker
1 Päckchen Vanillinzucker
5 EL roter Fruchtsaft oder Wasser (z. B. Kirschnektar)
20 g Speisestärke
175 g Weißbrot
1 (25 g) gehäufter EL Butter
abgeriebene Schale von 1 Bio-Zitrone
450 ml Milch
3 Eier (Gr. M)
Salz
Fett

Zubereitung

50 Minuten

leicht

1.: Rhabarber putzen, waschen und in Stücke schneiden. 200 ml Wasser, 50 g Zucker und Vanillinzucker aufkochen. Rhabarber darin zugedeckt ca. 5 Minuten köcheln. Saft und Stärke glatt rühren und in den kochenden Rhabarber rühren.
2.: Nochmals aufkochen und ca. 1 Minute köcheln. Kompott abkühlen lassen, dabei ab und zu umrühren.
3.: Brot sehr fein würfeln. Butter, Zitronenschale, 25 g Zucker und Milch aufkochen. Brot daruntermischen und ca. 15 Minuten quellen lassen.
4.: 2 Eier trennen. Eiweiß kalt stellen. 2 Eigelb und 1 Ei in die Brotmasse rühren. 4 ofenfeste Förmchen (ca. 9 cm Ø; à 200 ml Inhalt) fetten. Brotmasse darin verteilen und im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: Stufe 2) 20–25 Minuten backen.
5.: 2 Eiweiß und 1 Prise Salz steif schlagen, dabei 50 g Zucker einrieseln lassen. Pudding aus dem Ofen nehmen. Jeweils etwas Rhabarberkompott darauf verteilen. Baiser mit einem Esslöffel locker darauf verteilen.
6.: Bei gleicher Temperatur 12–15 Minuten weiterbacken. Mit dem übrigem Rhabarberkompott servieren.Getränke-Tipp: Earl-Grey-Tee.