Neapolitanische Pizza
Zutaten
16 g Meersalz
650 g Weizenmehl (Type 00/Pizzamehl)
+ etwas Weizenmehl (Type 00/Pizzamehl)
1 knapperbsengroßes Stück (ca. 2 g)frische Hefe (statt der Bierhefe)
Belag
2 Dose(n) (à 400 g)geschälte und abgetropfte San-Marzano-Tomaten
Salz
getrockneter Oregano
250 g Mozzarella
Zubereitung
330 ml Wasser (20–22 °C), Salz, 60 g Mehl und Hefe in eine Rührschüssel geben. Ca. 10 Minuten mit den Knethaken des Rührgerätes verkneten, dabei 590 g Mehl nach und nach unterkneten. Bitte Geduld – Der Teig wird geschmeidig!
Teig ca. 30 Minuten mit den Händen auf der Arbeitsfläche kneten. Auf einem leicht bemehlten Blech mit einem feuchten Tuch abdecken, damit nix antrocknet. Ca. 2 Stunden bei Zimmertemperatur gehen lassen.
Teig vierteln und zu Kugeln formen. Zugedeckt mit einem feuchten Tuch 5–6 Stunden gehen lassen.
Ofen vorheizen (E-Herd: mind. 250 °C). Teigkugeln nacheinander auf etwas Mehl mit Händen und Fingern von innen nach außen zu Fladen formen, dabei öfter wenden.
Fladen auf ein Backblech legen. 2 Dosen (à 400 g) geschälte und abgetropfte San-Marzano-Tomaten zermusen. Auf den Fladen verstreichen, salzen, mit getrocknetem Oregano bestreuen. 250 g Mozzarella in Scheiben darauflegen. Nacheinander im heißen Ofen auf der zweiten Schiene von unten ca. 10 Minuten backen. Nach Belieben mit gutem Olivenöl beträufeln und mit Basilikum bestreuen.
Nährwerte
Pro Stück
- 1 kcal
- 1 g Eiweiß
- 1 g Fett
- 1 g Kohlenhydrate
