Nektarinen-Biskuitkuchen

Name: Nektarinen-Biskuitkuchen
Cook time: 45 min
Yield: Zutaten für ca. 12 Stücke:
Ingredients: 3 Eier (Größe M); 1 Prise Salz; 100 g + 2 EL Zucker; 75 g Mehl; 25 g Speisestärke; 1 TL Backpulver; 50 g gemahlene Mandeln; 400 ml Milch; 1 Packung Puddingpulver "Vanille-Geschmack"; 2–3 (ca. 375 g) Nektarinen; 50 g Heidelbeeren; 2–3 EL Apfelgelee; evtl. Puderzucker zum Bestäuben; Fett und Mehl für die Form

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Zutaten

3 Eier (Größe M)
1 Prise Salz
100 g + 2 EL Zucker
75 g Mehl
25 g Speisestärke
1 TL Backpulver
50 g gemahlene Mandeln
400 ml Milch
1 Packung Puddingpulver "Vanille-Geschmack"
2–3 (ca. 375 g) Nektarinen
50 g Heidelbeeren
2–3 EL Apfelgelee
Puderzucker
Fett und Mehl

Zubereitung

45 Minuten

ganz einfach

1.: Eier trennen. Eiweiß, Salz und 3 EL kaltes Wasser steif schlagen, 100 g Zucker dabei einrieseln lassen. Eigelbe unter den Eischnee heben. Mehl, Stärke und Backpulver mischen und über die Masse sieben.
2.: Mit den Mandeln unterheben.
3.: Masse in eine gut gefettete und mit Mehl ausgestreute Obstboden-Form (ca. 27 cm Ø) füllen und glatt streichen. Biskuit im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: s. Hersteller) ca. 20 Minuten backen.
4.: Biskuit aus dem Backofen nehmen, ca. 5 Minuten abkühlen lassen und vorsichtig aus der Form lösen. Tortenboden auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
5.: 350 ml Milch und 2 EL Zucker aufkochen. 50 ml Milch und Puddingpulver glatt rühren und in die Milch rühren. Unter Rühren ca. 1 Minuten köcheln lassen, dann vom Herd nehmen. Pudding unter gelegentlichem Rühren ca. 10 Minuten abkühlen lassen.
6.: Nektarinen waschen, halbieren und den Stein entfernen. Nektarinenhälften in sehr dünne Spalten schneiden. Pudding auf den Tortenboden geben und glatt streichen. Nektarinen darauf blütenartig überlappend anordnen.
7.: Ca. 1 Stunde kalt stellen.
8.: Heidelbeeren waschen und verlesen. Gelee in einem kleinen Topf erhitzen, bis es flüssig ist. Nektarinen mit dem Gelee bestreichen. Heidelbeeren auf dem Kuchen verteilen, evtl. mit Puderzucker bestäuben.