Neue Kartoffeln aus dem Backofen mit Parmaschinken und zweierlei Dip
Zutaten
- 2 Zweige Rosmarin
- 3-4 Stiele Thymian
- 1 kg mittelgroße Kartoffeln
- 3-4 EL Olivenöl
- 1-2 Knoblauchzehen
- 1 Ei (Gr. M)
- 1 TL Senf
- 200 ml Öl
- 100 g schwarze Oliven
- 8 Scheiben Parmaschinken (à ca. 10 g)
- Oregano nach Belieben
- Rosmarin nach Belieben
- Petersilie nach Belieben
- Thymian nach Belieben
- geröstete Knoblauchscheiben nach Belieben
Zubereitung
Rosmarin waschen, trocken tupfen und die Nadeln von den Zweigen zupfen. Thymian waschen, trocken tupfen und die Blättchen von den Stielen zupfen. Kartoffeln gründlich waschen und der Länge nach halbieren.
Backblech mit Olivenöl bestreichen, Kräuter gleichmäßig darauf verteilen und die Kartoffeln mit der Schnittkante nach unten (direkt auf die Kräuter) auf das Backblech setzen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) 30-35 Minuten backen.
Inzwischen Knoblauch schälen und sehr fein hacken. Ei, Senf und Knoblauch in einen hohen Rührbecher geben und aufschlagen. Öl langsam unter ständigem Rühren einlaufen lassen. 3-5 Minuten vor Ende der Garzeit die Oliven zu den Kartoffeln auf das Backblech geben.
Kartoffeln, Oliven und Parmaschinken auf einer Platte anrichten. Nach Belieben mit Oregano, Rosmarin, Petersilie und Thymian garniert servieren. Aioli nach Belieben mit gerösteten Knoblauchscheiben extra dazureichen.
Nährwerte
Pro Person
- 863 kcal
- 12 g Eiweiß
- 72 g Fett
- 41 g Kohlenhydrate
