Nudeln mit Hähnchen und Speck
Zutaten
100 g Parmesan oder vegetarischer Hartkäse
100 g Salat-Mayonnaise (50 % Fett)
50 g Creme-fraîche
50 g Vollmilchjoghurt
1 EL scharfer Senf
Saft von 1 Limette
1 EL süßer Senf
Salz
Pfeffer
1-2 TL Zucker
150 g Römersalatherzen
400 g Kirschtomaten
100 g Baguettebrot
1 Knoblauchzehe
40 g Butter oder Margarine
4 Scheiben Frühstücksspeck (Bacon, ca. 48 g)
400 g Maispoulardenbrust
1 EL Olivenöl
400 g Mafaldine-Nudeln
1 Daikonkressebeet
Zubereitung
Für das Dressing 50 g Parmesan reiben. Mayonnaise, Crème fraîche, Joghurt, scharfer Senf, süßer Senf und Limettensaft verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Salat putzen, waschen, trocken schütteln und in Streifen schneiden. Tomaten waschen und halbieren.
Brot würfeln. Knoblauch schälen und fein würfeln. Fett in einer Pfanne erhitzen und Knoblauch darin sehr kurz andünsten. Brot dazugeben und im Fett unter Wenden ca. 3 Minuten knusprig rösten. Mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen. Speck in der heißen Pfanne knusprig braten.
Fleisch waschen, trocken tupfen und mit Salz würzen. Knusprigen Speck aus der Pfanne nehmen, Öl in der Pfanne erhitzen und Brust darin auf der Hautseite ca. 5 Minuten braten, wenden und dann weiter ca. 5 Minuten braten. Brust herausnehmen und in Alufolie wickeln. Tomaten im Bratfett ca. 4 Minuten braten. Inzwischen Nudeln nach Packungsanweisung in kochendem Salzwasser zubereiten. Übrigen Parmesan in Späne hobeln. Kresse vom Beet schneiden.
Salat und Soße mischen. Fleisch in Scheiben schneiden, dabei Knochen entfernen. Nudeln abgießen, sofort zurück in den Topf geben, Salat, Tomaten und Fleisch locker unterheben und auf Tellern anrichten. Mit Kresse und Parmesan bestreuen und Speck garnieren.
Nährwerte
Pro Person
- 1110 kcal
- 46 g Eiweiß
- 59 g Fett
- 93 g Kohlenhydrate
