Omelett-Rezept mit Rucola
Zutaten
1 Bund gemischte Kräuter (z. B. Schnittlauch, Oregano, Thymian, Petersilie)
10 Eier (Gr. M)
10 El Mineralwasser
Salz
Pfeffer
50 g getrocknete Tomaten
1 Bund Rucola
75 g Parmesan oder vegetarischer Hartkäse
2 TL Öl
Zubereitung
Als Vorbereitung für das Omelett-Rezept 1 Bund Rucola putzen, waschen und trocknen lassen. Die Stielenden abschneiden.
75 g Parmesankäse hobeln und auf einem Teller zur Seite stellen.
50 g getrocknete Tomaten in dünne Streifen schneiden.
1 Bund gemischte Kräuter waschen, trocken tupfen, Blättchen abzupfen und, bis auf etwas zum Garnieren, fein hacken.
10 Eier und 10 EL Mineralwasser verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen. Kräuter hinzugeben und mit den Eier verrühren.
Aus dem Omelett-Rezept sollen vier Omeletts entstehen. Hierfür 1/2 TL Öl in einer beschichteten Pfanne (ca. 16 cm Ø) erhitzen. Darin 1/4 der Eiermischung bei schwacher bis mittlerer Hitze ca. 5 Minuten stocken lassen. Danach 1/4 der getrockneten Tomatenstreifen darauf verteilen. Das erste Omelett ist fertig. Aus der Pfanne nehmen, warm halten und mit den restlichen Zutaten - Öl, Eiermischung und Tomatenstreifen - auf gleiche Weise verfahren.
Das Omelett-Rezept kann angerichtet werden. Hierfür die Eierspeise auf vier Teller verteilen und jeweils mit frischem Rucola und würzigem Parmesankäse servieren.
Nährwerte
Pro Portion
- 354 kcal
- 27 g Eiweiß
- 26 g Fett
- 3 g Kohlenhydrate
