Orangen-Carpaccio mit gefüllten Datteln

Name: Orangen-Carpaccio mit gefüllten Datteln
Cook time: 40 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: Walnusskerne: 2 EL; Babysalatmix: 75 g; heller Balsamico-Essig: 3 EL; Salz, Pfeffer, Zucker; gutes Olivenöl: 3 EL; getrocknete entsteinte Datteln: 12; cremiger Gorgonzola: 50 g; mittelgroße Orangen: 3–4

Aus LECKER 3/2013

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Orangen-Carpaccio mit gefüllten Datteln Rezept

Zutaten

2 EL Walnusskerne
75 g Babysalatmix
3 EL heller Balsamico-Essig
Salz, Pfeffer, Zucker
3 EL gutes Olivenöl
12 getrocknete entsteinte Datteln
50 g cremiger Gorgonzola
3–4 mittelgroße Orangen

Zubereitung

40 Minuten

ganz einfach

1.: Walnüsse grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett rösten. Herausnehmen und auskühlen lassen. Salat putzen, waschen und abtropfen lassen. Für die Vinaigrette Essig, Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker verrühren.
2.: Öl darunterschlagen.
3.: Datteln an den Einschnitten auseinanderklappen, mit dem Gorgonzola füllen und wieder etwas zusammendrücken.
4.: Orangen so schälen, dass die weiße Haut vollständig entfernt wird. Mit einem scharfen Messer in sehr dünne Scheiben schneiden. Die Orangenscheiben auf vier Teller leicht überlappend verteilen. Salat darauf verteilen.
5.: Mit Vinaigrette beträufeln und mit Walnüssen bestreuen. Datteln darauf anrichten.