Orangen-Carpaccio mit gefüllten Datteln
Aus LECKER
3/2013
Zutaten
- 2 EL Walnusskerne
- 75 g Babysalatmix
- 3 EL heller Balsamico-Essig
- Salz, Pfeffer, Zucker
- 3 EL gutes Olivenöl
- 12 getrocknete entsteinte Datteln
- 50 g cremiger Gorgonzola
- 3–4 mittelgroße Orangen
Zubereitung
40 Minuten
ganz einfach
- 1.
- Walnüsse grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett rösten. Herausnehmen und auskühlen lassen. Salat putzen, waschen und abtropfen lassen. Für die Vinaigrette Essig, Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker verrühren.
- 2.
- Öl darunterschlagen.
- 3.
- Datteln an den Einschnitten auseinanderklappen, mit dem Gorgonzola füllen und wieder etwas zusammendrücken.
- 4.
- Orangen so schälen, dass die weiße Haut vollständig entfernt wird. Mit einem scharfen Messer in sehr dünne Scheiben schneiden. Die Orangenscheiben auf vier Teller leicht überlappend verteilen. Salat darauf verteilen.
- 5.
- Mit Vinaigrette beträufeln und mit Walnüssen bestreuen. Datteln darauf anrichten.
Ernährungsinfo
4 Personen ca. :
- 330 kcal
- 7g Eiweiß
- 17g Fett
- 36g Kohlenhydrate
