Orecchiette al funghi

Name: Orecchiette al funghi
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: Salz; Pfeffer; 200 g Babyblattspinat; 200 g Austernpilze (ersatzweise braune Champignons); 1 kleine Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 400 g Orecchiette; 4 EL Olivenöl; 150 g Speckstreifen; 100 ml trockener Weißwein; 4 EL gehobelter Parmesan

Aus LECKER 5/2017

Lecker

04.06.2017, 03:00 Uhr

Orecchiette al funghi Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Mit den für Apulien typischen Nudeln begeben wir uns auf einen kulnarischen Kurztrip nach Italien

04. Oktober 2023

Kohlossal leckere Linsen-Orecchiette

Obacht, die ersten Kohlköpfchen wurden im Supermarkt gesichtet! Wir starten mit diesem raffinierten Nudelgericht in die Saison und vereinen Rosenkohl mit Linsen, Granatapfelkernen und Speck.

30 Min.

05. September 2022

Orecchiette Rapido mit Pangrattato

Wenn das Knusper-Topping für dieses 20-Minuten-Pastagericht in der Pfanne röstet, zieht ein traumhafter Duft nach Zitronen und geröstetem Knobi durch die Küche.

3,8

20 Min.

12. November 2021

Nebenbei gezauberte Orecchiette mit gebackenem Blumenkohl

Die Haupt-Röstarbeit erledigt der Ofen. Die restlichen Kochreserven werden nur fürs Walnuss-Pesto inklusive hübscher Salbei-Chips gebraucht.

4,2

25 Min.

Carbonara lässt grüßen: Orecchiette alla Primavera

Orecchiette alla Primavera

4,3

35 Min.

Orecchiette mit Spinat und Steinpilzen

Popeye würde sofort Superkräfte bekommen. Aber der Klassiker aus Apulien ist nicht nur Powerfood, sondern auch etwas für die Seele

5,0

25 Min.

Dinkel-Orecchiette mit Erbsen und dicken Bohnen

Im Sommer einfach unbeschreiblich lecker!

5,0

60 Min.

3,5 (6)

Bewertung abgeben

Zubereitungszeit:
25 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

Salz

Pfeffer

200 g Babyblattspinat

200 g Austernpilze (ersatzweise braune Champignons)

1 kleine Zwiebel

2 Knoblauchzehen

400 g Orecchiette

4 EL Olivenöl

150 g Speckstreifen

100 ml trockener Weißwein

4 EL gehobelter Parmesan

Fehlt noch etwas?

Zutaten bestellen

Zubereitung

3–4 l Salzwasser (1 TL Salz pro Liter) aufkochen. Spinat waschen und abtropfen lassen. Pilze säubern, putzen und in Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen. Zwiebel würfeln, Knoblauch in Scheiben schneiden.

Die Nudeln nach Packungsanweisung im Salzwasser bissfest garen. 2 EL Öl in einem großen Topf erhitzen. Speck darin knusprig anbraten. Zwiebel, Knoblauch und Pilze zugeben und hellbraun braten. Mit Wein ablöschen. Spinat zufügen und zusammenfallen lassen.

Nudeln abgießen, abtropfen lassen und zurück in den Topf geben. Pilzmischung unterheben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Auf Tellern anrichten. Mit 2 EL Olivenöl beträufeln und mit Parmesan bestreuen.

Nährwerte

Pro Portion

630 kcal
24 g Eiweiß
27 g Fett
70 g Kohlenhydrate

Lecker

In der Online-Redaktion von LECKER.de arbeitet ein Team aus koch- und backbegeisterten Redakteurinnen und Food-Experten täglich daran, den kulinarischen Alltag von Hobby-Köchen und -Bäckerinnen mit gelingsicheren Rezepten, liebevoll kuratierten Rezeptsammlungen und viel praktischem Küchen-Know-how so richtig lecker zu gestalten.