Parmigiano-Gnocchi mit Steak-Upgrade

Name: Parmigiano-Gnocchi mit Steak-Upgrade Rezept
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 200 g Mini-Auberginen; 80 g getrocknete Softtomaten; 2 Knoblauchzehen; 150 g Babyspinat; 1 EL Öl; 1 EL Butter; 4 Schweine-Nackensteaks (ohne Knochen; à ca. 150 g); 150 ml trockener Weißwein; 300 g Schlagsahne; 200 ml Gemüsebrühe; 100 g geriebener Parmesan; Salz; Pfeffer; 1 Packung Gnocchetti (400 g; Kühlregal); Oregano und Parmesan zum Garnieren

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Parmigiano-Gnocchi mit zart gebratenen Steakstücken in einer cremigen Sauce, serviert in einer Pfanne auf einem gelb-weiß gestreiften Tischtuch, dazu Brotscheiben auf einem kleinen Teller und zwei Gläser mit rotem Getränk. — Foto: StockFood Studios / Meike Bergmann

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
einfach

Zutaten

Personen

200 g Mini-Auberginen

80 g getrocknete Softtomaten

2 Knoblauchzehen

150 g Babyspinat

1 EL Öl

1 EL Butter

4 Schweine-Nackensteaks (ohne Knochen; à ca. 150 g)

150 ml trockener Weißwein

300 g Schlagsahne

200 ml Gemüsebrühe

100 g geriebener Parmesan

Salz

Pfeffer

1 Packung Gnocchetti (400 g; Kühlregal)

Oregano und Parmesan zum Garnieren

Zubereitung

Auberginen waschen und mundgerecht schneiden. Tomaten in Streifen schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Spinat waschen.

Öl und Butter in einer großen Pfanne (ca. 30 cm Ø) erhitzen. Steaks trocken tupfen und 2–3 Minuten auf jeder Seite anbraten. Herausnehmen und zugedeckt beiseitestellen. Knoblauch und Auberginen im verbliebenen Fett anschwitzen.

Tomaten zugeben. Mit Wein ablöschen und ca. 1 Minute köcheln. Sahne und Brühe zugießen, erhitzen. Parmesan portionsweise unterrühren und in der Soße schmelzen. Spinat unterheben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Gnocchetti in die Soße rühren. Steaks darauf verteilen. Zugedeckt ca. 5 MInuten erwärmen. Mit Oregano und Parmesanhobeln garnieren.