Pfannen-Burek mit Leberkäse-Caprese
Zutaten
400 g Leberkäse (in dicken Scheiben)
300 g große Tomaten (gelb und rot; z. B. Ochsenherz)
½ Bund Basilikum
1 Ei (Gr. M)
5 EL Olivenöl
5 EL Milch
Salz
Pfeffer
14 Blätter Filo- oder Yufkateig (ca. 350 g)
2-3 EL Semmelbrösel
200 g geriebener Mozzarella
ca. 2 TL Schwarzkümmel
Öl für die Pfanne
Zubereitung
Leberkäse (mit einem Sparschäler) in feine Scheiben schneiden. Tomaten waschen und in Scheiben schneiden. Basilikum waschen, Blätter in feine Streifen schneiden. Ei, Öl und Milch glatt verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen.
In eine große beschichtete, geölte Pfanne (ca. 28 cm Ø) nacheinander 7 Teigblätter legen, dabei je mit Ei-Mix bestreichen. Teigränder überragen lassen.
Blätter mit Semmelbröseln bestreuen. Tomatenscheiben und Leberkäse darauf verteilen. mit Mozzarella und Basilikum bestreuen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Teigränder über die Füllung klappen.
Restliche Teigblätter darauflegen, dabei wieder je mit Ei-Mix bestreichen. Die Ränder nach unten einschlagen, sodass die Füllung schön eingewickelt ist. Mit Schwarzkümmel bestreuen und Burek bei mittlerer Hitze zugedeckt ca. 10 Minuten backen.
Burek vorsichtig z. B. mit einem großen Teller wenden. Nochmals mit Schwarzkümmel bestreuen. Weitere ca. 10 Minuten backen. Mit Basilikum garnieren.
Nährwerte
Pro Stück
- 664 kcal
- 19 g Eiweiß
- 56 g Fett
- 23 g Kohlenhydrate
