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5,0 (1)

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Zubereitungszeit:
20 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

4 Zutaten für 4 Personen:

800 g Pasta (z. B. Penne)

300 g grüner Spargel

1 Rosmarin

1 Zwiebel

250 g Erdbeeren

2 EL Olivenöl

ca. 2 EL Balsamico-Essig

250 ml Gemüsebrühe

3 TL Pfefferkörner

250 g Schlagsahne

50 g frischer geriebener Parmesan oder vegetarischer Hartkäse

Saft von ½ Zitrone

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Zubereitung

Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser (ca. 1 TL Salz pro Liter) in einem großen Topf bissfest kochen (ca. 1 1⁄2 Minuten)

Spargel waschen und vom unteren Ende ca. 3 cm abschneiden. Stangen in ca. 1 cm breite Scheiben schneiden. Rosmarin waschen, trocken schütteln und die Nadeln hacken. Zwiebel schälen und würfeln. Erdbeeren waschen, putzen und je nach Größe halbieren oder vierteln

Öl in einem weiten Topf erhitzen. Spargel darin anbraten, Rosmarin und Zwiebel kurz mitbraten. Mit Essig und Brühe ablöschen, aufkochen. Pfefferkörner zugeben. Sahne zugießen und 40 g Parmesan zugeben. Aufkochen, damit der Käse schmilzt und die Soße bindet. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken

Nudeln abtropfen lassen und unter die Soße mischen. Erdbeeren unterheben. Anrichten und mit Rest Parmesan bestreuen

Zutaten Teigwaren Pasta Nudeln

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