Goldener Herbsttraum: Lasagne mit würzigem Spitzkohlrahm
Du kennst das bestimmt: Draußen wirbelt der Wind die ersten bunten Blätter über die Straßen, drinnen macht sich dieser köstliche Duft von frisch gebratener Zwiebel und Hackfleisch breit. Jetzt ist genau die richtige Zeit für Lasagne mit Hack-Soße und cremigem Spitzkohlrahm – unser absolutes Wohlfühlessen im Herbst! Wer mag, gibt noch ein paar aromatische Steinpilze dazu.
Während du Schicht für Schicht würziges Hack, samtigen Spitzkohlrahm und nach Belieben auch goldene Pilze aufeinanderlegst, steigt dir schon Vorfreude in die Nase. Und das Beste? Deine Lasagne reicht locker für sechs hungrige Genießer – perfekt also zum Teilen mit Familie oder Freunden.
Für noch mehr herbstlichen Genuss: Probier unbedingt auch unsere Pfifferling-Kürbis-Lasagne – ein echtes Highlight an grauen Tagen! Oder gönn dir Spinat-Knödel mit Pilzragout als herzhafte Alternative. So schmeckt der Herbst einfach am schönsten: warm, gemütlich und voller Genussmomente!
Zutaten
10 g getrocknete Steinpilze
2 Zwiebeln
3-4 Knoblauchzehen
3 EL Öl
750 g gemischtes Hackfleisch
Salz
frischer gemahlener schwarzer Pfeffer
Edelsüßpaprika
Zucker
2 EL Tomatenmark
200 g Schlagsahne
1 Dose (850 ml) Tomaten
1 kg Spitzkohl
2-3 EL Öl
1 ½ EL Mehl
300 ml Gemüsebrühe
75 g Kräuterfrischkäse
125 g Mozzarella
100 g Parmesan
16 Lasagneplatten
250 g Kirschtomaten
2-3 Stiele Basilikum
Zubereitung
Für die Hacksoße Steinpilze mit 100 ml kochendem Wasser überbrühen und ca. 10 Minuten ziehen lassen. Zwiebeln schälen und fein würfeln. Knoblauch schälen und fein hacken. 3 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Hack grob hineinbröseln. Unter Wenden anbraten.
Inzwischen Steinpilze in ein Sieb gießen, Steinpilzwasser auffangen und Steinpilze fein hacken. Hälfte der Zwiebeln, Knoblauch und Steinpilze zufügen, mit anbraten. Mit Salz, Pfeffer, Paprika und Zucker kräftig würzen. Tomatenmark zufügen, anschwitzen.
Mit Steinpilzwasser, 100 g Sahne und Tomaten ablöschen. Tomaten etwas zerkleinern, aufkochen und zugedeckt ca. 5 Minuten köcheln lassen. Inzwischen Spitzkohl putzen, waschen, vierteln und in Streifen schneiden.
Für den Spitzkohl-Rahm 2–3 EL Öl in einem Topf erhitzen, Spitzkohl und restliche Zwiebeln dazugeben und unter Wenden andünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mehl darüberstäuben, kurz anschwitzen, dann nach und nach unter Rühren mit Brühe und 100 g Sahne ablöschen. Frischkäse einrühren, alles aufkochen lassen. Zum Schluss nochmals mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken.
Mozzarella abtropfen lassen, zwischen Küchenpapier ausdrücken und grob zerzupfen. Parmesan fein reiben. Etwas Spitzkohlrahm (3–4 EL) auf dem Boden einer ofenfesten Form verstreichen. Dann schichtweise Lasagneplatten, Hacksoße, erneut Lasagneplatten und Spitzkohlrahm (bis auf 3–4 EL für die letzte Schicht), nochmals Hackmasse, Lasagneplatten und zum Abschluss den restlichen Spitzkohl einschichten. Mozzarella sowie 3/4 des Parmesans darüberstreuen.
Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: s. Hersteller) ca. 50 Minuten backen. Inzwischen Tomaten waschen, abtropfen lassen, halbieren. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, Tomaten zufügen und darin unter Wenden schmelzen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Basilikum waschen, trocken schütteln und Blättchen von den Stielen zupfen. Lasagne mit Steinpilzen aus dem Ofen nehmen, auf ein Gitter setzen, ca. 5 Minuten ruhen lassen. In Stücke schneiden und mit Tomaten belegen, restlichem Parmesan bestreuen und mit Basilikum garnieren.
Nährwerte
Pro Person
- 926 kcal
- 48 g Eiweiß
- 58 g Fett
- 52 g Kohlenhydrate
