Pfannkuchen-Auflauf Cordon bleu
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Zutaten
4 Eier (Gr. M)
0,4 l + 1/4 l + 5 - 6 Milch
Salz
Pfeffer
Muskat
200 g + 2 gehäufter EL Mehl
1 kleine Zwiebel
4 EL Butter oder Magarine
etwas Butter (oder Margarine)
1-2 TL klare Brühe
½ Bund Petersilie
500 g Champignons
3-4 TL Öl
6 Scheiben (ca. 250 g)gekochter Schinken
150 g mittelalter Goudakäse
Zubereitung
Eier, 38 l Milch, 1 Prise Salz und 200 g Mehl zum glatten Teig verrühren. Ca. 30 Minuten quellen lassen
Zwiebel schälen, würfeln. In 2 EL heißem Fett im Topf andünsten. 2 EL Mehl darin anschwitzen. 1/4 l Milch, 1/4 l Wasser und Brühe einrühren. Aufkochen, ca. 5 Minuten köcheln. Käse reiben, Hälfte darin schmelzen. Petersilie waschen, hacken, unterrühren. Abschmecken
Pilze putzen, waschen und in Scheiben schneiden. In 2 EL heißem Fett kräftig braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Hälfte Käsesoße unterrühren
Öl portionsweise in einer beschichteten Pfanne (ca. 26 cm Ø) erhitzen. Aus dem Teig darin nacheinander 6 Pfannkuchen backen. Mit je 1 Scheibe Schinken belegen und je ca. 2 EL Pilz-Käsesoße daraufstreichen. Vorsichtig aufrollen
Rollen in je ca. 3 Stücke schneiden, in eine gefettete Aufflaufform oder ofenfeste tiefe Platte setzen. Übrige Käsesoße mit 5-6 EL Milch dünner rühren und darübergießen. Mit Rest Käse bestreuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 225 °C/Umluft: 200 °C/Gas: Stufe 4) 15-20 Minuten überbacken
Getränk: kühler Weißwein
Nährwerte
Pro Person
- 540 kcal
- 35 g Eiweiß
- 27 g Fett
- 35 g Kohlenhydrate
