Pflaumen-Cantuccini-Tiramisu

Name: Pflaumen-Cantuccini-Tiramisu
Cook time: 35 min
Yield: Zutaten für 6–8 Personen:
Ingredients: 1 Glas (720 ml) Pflaumen; 30 g Speisestärke; 150 ml Orangensaft; 1/4 TL Zimt; 1 EL + 50 g Zucker; 150 ml frisch gebrühter, abgekühlter Kaffee; 5 EL Portwein (ersatzweise Orangensaft); 250 g Cantuccini (ital. Mandelgebäck); 2 frische Eier (Gr. M); 1 Päckchen Vanillezucker; 500 g Magerquark; 500 g Mascarpone; Kakao zum Bestäuben

Aus LECKER 10/2011

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Zutaten

1 Glas (720 ml) Pflaumen
30 g Speisestärke
150 ml Orangensaft
1/4 TL Zimt
1 EL + 50 g Zucker
150 ml frisch gebrühter, abgekühlter Kaffee
5 EL Portwein (ersatzweise Orangensaft)
250 g Cantuccini (ital. Mandelgebäck)
2 frische Eier (Gr. M)
1 Päckchen Vanillezucker
500 g Magerquark
500 g Mascarpone
Kakao zum Bestäuben

Zubereitung

35 Minuten

ganz einfach

1.: Pflaumen in einem Sieb gut abtropfen lassen, dabei den Saft auffangen. 5–6 EL Pflaumensaft und Stärke glatt rühren. Rest Pflaumensaft, Orangensaft, Zimt und 1 EL Zucker aufkochen. Stärke einrühren, wieder aufkochen und unter Rühren ca. 1 Minute köcheln.
2.: Vom Herd nehmen, Pflaumen vorsichtig unterrühren. Auskühlen lassen.
3.: Kaffee und Portwein mischen. Eine große rechteckige Form mit den Cantuccini auslegen. Mit der Kaffeemischung beträufeln.
4.: Eier trennen. Eiweiß steif schlagen und zugedeckt kalt stellen. Eigelb, Vanillezucker und 50 g Zucker mit den Schneebesen des Rührgeräts 4–5 Minuten dickcremig aufschlagen. Quark und Mascarpone unterrühren.
5.: Zum Schluss Eischnee mit einem Schneebesen unterheben.
6.: Hälfte der Creme gleichmäßig auf die Cantuccini streichen. Pflaumenkompott darauf verteilen. Restliche Creme daraufstreichen und mind. 1 1/2 Stunden kalt stellen. Kurz vorm Servieren mit Kakao bestäuben.