Piña-Colada-Feeling für heiße Tage: Ananas-Eistorte als perfekte Erfrischung
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Piña Colada erlebt gerade ihr großes Comeback – und das völlig zu Recht. Die Kombination aus süßer Ananas und Kokos schmeckt schließlich nach Sommer, Sonne und Urlaub! Warum also nicht einfach als herrlich erfrischende Eistorte genießen?
Ein luftiger Biskuitboden trifft auf eine cremige Kokos-Sahne-Schicht und selbst gemachtes Ananassorbet. Frische Ananas und knusprige Kokoschips sorgen zum Schluss für den perfekten Sommer-Look und machen die Eistorte zu einem echten Hingucker. Die Torte kommt anders als zum klassischem Cocktail ganz ohne Alkohol aus.
Ob für die Gartenparty, den Sonntagskaffee oder als krönender Abschluss eines Grillabends – diese Eistorte lässt sich wunderbar vorbereiten, wartet im Gefrierfach auf ihren großen Auftritt und sorgt an heißen Tagen garantiert für die beste Abkühlung. Jeder Bissen schmeckt wie ein kleiner Kurzurlaub unter Palmen.
Zutaten
2 frische Eier (Gr. M)
1 Pck. Vanillezucker
325 g Zucker
20 g Speisestärke
30 g Mehl
1 (ca. 1 kg) Ananas
60 g Kokosraspel
1 Dose(n) (400 g) Kokoscreme
200 g Schlagsahne
40 g Kokoschips
Zubereitung
Eier trennen. Eiweiß, Vanillezucker und 50 g Zucker mit den Schneebesen des Handrührgerätes steif schlagen. Eigelbe unterrühren. Stärke und Mehl vorsichtig unterheben. Boden einer Springform (26 cm Ø) mit Backpapier auslegen. Biskuitmasse einfüllen und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: s. Hersteller) ca. 15 Minuten backen. Herausnehmen, auf ein Kuchengitter stürzen, Backpapier abziehen. Boden auskühlen lassen.
Ananas schälen, vierteln und Strunk entfernen. Einige Scheiben zum Verzieren abschneiden und kalt stellen. Rest in grobe Stücke schneiden. 150 ml Wasser und 175 g Zucker in einem Topf aufkochen. Zuckerwasser und Ananas fein pürieren, in eine flache Schüssel mit Deckel füllen und ca. 1 Stunde einfrieren. Herausnehmen, mit einem Schneebesen durchrühren, erneut 3–4 Stunden einfrieren, aber alle 20–30 Minuten mit dem Schneebesen durchrühren, bis ein cremiges Sorbet entstanden ist.
Biskuit auf eine Platte setzen, mit einem Tortenring umschließen. Kokosraspel in einer Pfanne goldbraun rösten, herausnehmen, abkühlen lassen. Kokoscreme, 100 g Zucker und Kokosraspel, bis auf 1 EL zum Verzieren, verrühren. Sahne mit den Schneebesen des Handrührgerätes steif schlagen und nach und nach unterheben. Kokoscreme auf den Biskuit geben, glatt streichen und ca. 2 Stunden einfrieren.
Ananassorbet nochmals durchrühren, einfüllen, glatt streichen und mindestens 4 Stunden einfrieren. Kokoschips in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Ananasscheiben in Stücke schneiden. Eistorte aus dem Tortenring lösen, mit Ananasstücken, Kokoschips und Kokosraspeln verzieren und sofort servieren.
Nährwerte
Pro Stück
- 260 kcal
- 2 g Eiweiß
- 14 g Fett
- 30 g Kohlenhydrate
