Kräuter-Kabeljau mit Paprika-Gemüse
Jede Menge Vitamin Sea auf aromatischem Paprika-Gemüse.
Zutaten
je 1 Bund Petersilie und Thymian
2 Knoblauchzehen
1 EL Kapern (Glas)
2 Scheiben Toastbrot
Salz
Pfeffer
2 Zwiebeln
je 2 gelbe und rote Paprikaschoten
4 Tomaten
2 EL Olivenöl
je ½ TL getrockneter Oregano und Rosmarin
1 TL Zucker
1 EL Balsamico-Essig
4 Kabeljaufilets (à ca. 180 g)
1 EL körniger Senf
4 TL Butter
Fett für die Form
Zubereitung
Kräuter waschen. Knoblauch schälen, mit Kapern, Kräuterblättern und Toast fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Zwiebeln schälen, in Spalten schneiden, Paprika waschen und in Streifen schneiden. Tomaten kreuzweise einritzen, ca. 1 Minute in kochendes Wasser tauchen, kalt abschrecken und die Haut abziehen. Tomaten in Spalten schneiden.
Öl in großer Pfanne erhitzen. Zwiebeln und Paprika darin leicht anbraten. Tomaten, Oregano und Rosmarin zugeben. Mit Salz, Pfeffer, Zucker und Essig würzen. Zugedeckt ca. 15 Minuten schmoren.
Fisch abspülen. Mit Salz und Pfeffer würzen, in eine gefettete ofenfeste Form legen. Mit Senf bestreichen, Kräuterbrösel daraufgeben und leicht andrücken. Butter in Stückchen darauf verteilen. Im heißen Backofen (E-Herd: 220 °C/Umluft: 200 °C) 12–15 Minuten garen. Mit Gemüse anrichten.
Nährwerte
Pro Portion
- 443 kcal
- 44 g Eiweiß
- 17 g Fett
- 27 g Kohlenhydrate
