Cheesecake goes Frozen-Muffin – Das Sommerdessert mit frischen Kirschen
Kaum sind die ersten aromatischen Kirschen reif, solltest du unbedingt zuschlagen – jetzt ist genau der richtige Moment für ein richtig cooles Sommerrezept!
Stell dir vor: Cremiger Frischkäse trifft auf eiskalte Sahne und verwandelt sich im Tiefkühler zu kleinen Frozen-Cheesecake, die mit jedem Bissen nach Sonne schmecken.
Die rubinroten Kirschen werden grob püriert und mit Vanille verfeinert – schon beim Rühren steigt dir dieser herrliche Duft in die Nase. Am Ende ziehst du das Kirschpüree nur locker durch die Masse, sodass diese fruchtigen Swirls entstehen, die später jeden Eismuffin einzigartig machen.
Das Beste daran? Für dieses Eis brauchst du keine Maschine oder ständiges Umrühren! Einfach alles in Muffinförmchen füllen und ab damit ins Gefrierfach – ganz entspannt über Nacht gefrieren lassen. So kannst du dich am nächsten Tag auf einen echten Sommerhit freuen!
Übrigens: Wer noch mehr Lust auf sommerliche Eisideen hat – das Rezept für Kirsch-Mascarpone-Eis am Stiel ist ein weiteres köstliches Sommer-Dessert!
Zutaten
350 g Sauerkirschen
1 Vanilleschote
400 g Doppelrahm-Frischkäse
3 Eigelbe (Gr. M)
150 g Zucker
1 EL Zitronensaft
300 g Schlagsahne
250 ml Kirschnektar
10 g Speisestärke
1 Pck. Vanillin-Zucker
Zubereitung
Sauerkirschen waschen, entsteinen und mit einem Pürierstab grob pürieren. Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark herauskratzen. Vanillemark, Frischkäse, Eigelbe, 125 g Zucker und Zitronensaft mit den Schneebesen des Handrührgerätes cremig rühren. Sahne steif schlagen und unter den Frischkäse heben. Sauerkirschpüree leicht unter die Frischkäsesahne rühren.
Mulden eines Muffinblechs (12 Mulden) mit Backförmchen auslegen und zu 3/4 mit der Frischkäsemasse füllen. Muffins ca. 1 Stunde einfrieren. Restliche Masse in eine kleine Schüssel geben und ca. 1 Stunde einfrieren.
3 EL Kirschnektar mit der Stärke glatt rühren. Restlichen Kirschnektar, 25 g Zucker und Vanillinzucker aufkochen. Stärke in den kochenden Nektar rühren, aufkochen und ca. 1 Minute köcheln lassen. Von der Herdplatte nehmen, abkühlen lassen und kalt stellen.
Aus der angefrorenen Eismasse in der Schüssel mit einem Löffel kleine Stückchen ablösen. Als kleine Häufchen auf die Muffins geben und mindestens 3 Stunden einfrieren.
Muffins aus dem Blech nehmen, mit etwas Kirschsoße übergießen und sofort servieren. Rest Kirschsoße dazureichen.
Nährwerte
Pro Stück
- 288 kcal
- 5 g Eiweiß
- 20 g Fett
- 22 g Kohlenhydrate
