Putenbrust im Speckmantel

19.02.2009, 17:44 Uhr

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Zubereitungszeit:
75 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

800 Putenbrust

Salz, weißer Pfeffer

3 EL Öl

100 g Frühstücksspeck

1 kg Kartoffeln

1-2 (ca. 500 g) Kohlrabi

500 g Möhren

2 EL Butter oder Magarine

½ Bund Kerbel od. Petersilie

evtl. einige einige Zitronenscheiben zum Garnieren

Schritt 1

Fleisch waschen, trockentupfen. Mit Salz, Pfeffer und 1 EL Öl einreiben. Mit Speck belegen. Im Bräter im heißen Ofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) ca. 1 Stunde braten. Nach und nach ca. 1/4-3/8 l Wasser angießen

Schritt 2

Kartoffeln schälen, waschen und in Spalten schneiden. In 2 EL heißem Öl 20-30 Minuten unter Wenden goldbraun braten. Mit Salz und Pfeffer würzen

Schritt 3

Gemüse schälen und waschen. Möhren evtl. längs halbieren und in schräge Stücke schneiden. Kohlrabi halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Fett erhitzen und das Gemüse darin andünsten. 3-4 EL Wasser zufügen und zugedeckt ca. 10 Minuten dünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen

Schritt 4

Kerbel waschen, Blättchen abzupfen und die Hälfte zum Gemüse geben. Fleisch und Gemüse anrichten. Mit Rest Kerbel und Zitrone garnieren. Bratenfond abschmecken. Kartoffeln und Fond extra reichen

Nährwerte

Pro Person

610 kcal
59 g Eiweiß
23 g Fett
38 g Kohlenhydrate