Putenrolle
Zutaten
1 kg Putenbrust
Salz
Pfeffer
40 g Frühstücksspeck
75 g Erdnusskerne
150 g Doppelrahm-Frischkäse
1 Ei (Gr. M)
2 EL Butterschmalz
100 g tiefgefrorene Erbsen
1 (ca. 1 kg) Blumenkohl
1 Zwiebel
2 EL Butter oder Margarine
2 EL Mehl
1-2 TL Curry
100 g Schlagsahne
einige Orangensaft
Kerbel zum Bestreuen
Orange zum Garnieren
Zubereitung
Putenfleisch waschen und trocken tupfen. Eine Tasche hineinschneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen. Für die Füllung Speck in feine Streifen schneiden. Mit Erdnüsse, Frischkäse und Ei vermengen.
Mit Salz und Pfeffer würzen. In die Tasche füllen und mit Küchengarn umwickeln. Auf die Fettpfanne des Backofens legen. Mit heißem Butterschmalz übergießen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 50 Minuten garen.
Inzwischen für das Gemüse Erbsen auftauen lassen. Blumenkohl putzen, waschen, in kleine Röschen teilen. In 1/2 Liter kochendem Salzwasser 8-10 Minuten garen. Erbsen 5 Minuten vor Ende der Garzeit zufügen.
Anschließend abtropfen lassen, Fond aufbewahren. Zwiebel schälen, fein hacken. Fett schmelzen. Zwiebel darin andünsten, Mehl und Curry anschwitzen. Gemüsefond und Sahne unter ständigem Rühren zufügen, aufkochen lassen.
Mit Salz, Pfeffer und Orangensaft abschmecken. Braten aufschneiden, mit Soße und Gemüse anrichten. Mit Kerbel bestreut und Orange garniert servieren.
Nährwerte
Pro Person
- 820 kcal
- 77 g Eiweiß
- 45 g Fett
- 16 g Kohlenhydrate
