Putenschnitzel in Käsepanade

Name: Putenschnitzel in Käsepanade
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 2
Ingredients: 1 kleine Zucchini (ca. 150 g); 1 (ca. 200 g) Paprikaschote; 4 Tomaten (ca. 260 g); 1 große Zwiebel; 1 Eigelb; Salz; Pfeffer; 1 TL Estragon; 50 g Pasta-Käse; 2 EL Paniermehl; 2 Putenschnitzel (à ca. 200 g); 20 g Butter oder Margarine; 1 EL Olivenöl; 50 ml Gemüsebrühe (instant); 1 EL Tomatenmark; evtl. frischer Estragon zum Garnieren

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Zubereitungszeit:
25 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 kleine Zucchini (ca. 150 g)

1 (ca. 200 g) Paprikaschote

4 Tomaten (ca. 260 g)

1 große Zwiebel

1 Eigelb

Salz

Pfeffer

1 TL Estragon

50 g Pasta-Käse

2 EL Paniermehl

2 Putenschnitzel (à ca. 200 g)

20 g Butter oder Margarine

1 EL Olivenöl

50 ml Gemüsebrühe (instant)

1 EL Tomatenmark

evtl. frischer Estragon zum Garnieren

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Zubereitung

Gemüse putzen, waschen und in grobe Stücke schneiden. Zwiebel schälen und grob würfeln. Eigelb, Salz, Pfeffer und Estragon verquirlen. Käse und Paniermehl vermengen. Putenschnitzel kalt abspülen und trocken tupfen. Zunächst in dem Eigelb, anschließend in der Käse-Paniermehl-Mischung wenden. Schnitzel im heißen Fett 12-15 Minuten unter Wenden braten. Paprika, Zucchini und Zwiebel zusammen im heißen Öl anbraten. Brühe angießen, Tomatenmark einrühren und ca. 10 Minuten schmoren. Kurz vor Ende der Garzeit Tomaten zufügen. Gemüse mit Salz und Pfeffer würzen. Schnitzel mit Gemüse auf Tellern anrichten. Nach Belieben mit frischem Estragon garnieren

Nährwerte

Pro Person

550 kcal
61 g Eiweiß
27 g Fett
16 g Kohlenhydrate

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