Radicchiospalten mit Kapern und Mango-Crème-fraîche-Dip
Zutaten
Personen
- 1 kleine reife Mango
- 3 EL Crème fraîche
- 1-2 EL Weißweinessig
- 3 EL Olivenöl
- 1 rote Chilischote
- Salz
- Pfeffer
- 8 Stiele glatte Petersilie
- 6 Stiele Minze
- 2 Radicchio
- 2 EL Kapern
- 1 EL Butter
- 1 TL flüssigen Honig
Zubereitung
1
Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Stein schneiden. Mit Crème fraîche, 1 EL Essig und 1 EL Öl pürieren. Chilischote putzen, längs halbieren, entkernen, waschen, sehr fein würfeln und unter den Mangodip rühren.
2
Mit Salz, Pfeffer und evtl. Essig abschmecken.
3
Kräuter waschen, trocken schütteln. Blättchen abzupfen, grob schneiden. Radicchio putzen, waschen und längs vierteln.
4
2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Radicchio darin erst auf den Schnittflächen 1–2 Minuten bei starker Hitze braten. Dann wenden. Kapern, Butter und Honig zugeben und kurz mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
5
Radicchio mit dem Kapernmix anrichten. Kräuter darüberstreuen. Mangodip dazureichen. Dazu schmeckt Baguette.
Nährwerte
Pro Person
- 490 kcal
- 6 g Eiweiß
- 35 g Fett
- 36 g Kohlenhydrate
Aus LECKER 4/2014
