Reissalat mit Ei

Name: Reissalat mit Ei Rezept
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 1 Person
Ingredients: 50 g tiefgefrorene Erbsen; 1-2 Eier (Gr. M); 100 g Basmatireis; Salz; 100 g Möhren; 150 g Sahnejoghurt (10 % Fett); 1 EL Weißwein-Essig; frischer gemahlener weißer Pfeffer; Curry; Zucker; nach Belieben Koriandergrün

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Reissalat mit Ei Rezept — Foto: LECKER @ Bauer Media Group

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4,5

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Zubereitungszeit:
20 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Person

50 g tiefgefrorene Erbsen
1-2 Eier (Gr. M)
100 g Basmatireis
Salz
100 g Möhren
150 g Sahnejoghurt (10 % Fett)
1 EL Weißwein-Essig
frischer gemahlener weißer Pfeffer
Curry
Zucker
nach Belieben Koriandergrün

Zubereitung

Erbsen auftauen lassen. Eier in kochendes Wasser geben und ca. 8 Minuten kochen lassen, abgießen, abschrecken und die Schale abpellen. Reis in 200 ml kochendes Salzwasser geben und bei mittlerer Hitze ca. 8 Minuten ausquellen lassen.

Inzwischen Möhren putzen, waschen und in dünne Scheiben schneiden. Joghurt, Essig, Salz, Pfeffer, Curry und Zucker verrühren. Eier nach Belieben halbieren oder grob hacken. Reis auf ein Sieb gießen, abschrecken und gut abtropfen lassen.

Reis, Erbsen und Möhren vermengen, in einer Schüssel anrichten. Joghurtsoße darübergießen und die Eier darauf setzen bzw. streuen. Nach Belieben mit Koriandergrün garniert servieren.

Nährwerte

Pro Person

741 kcal
28 g Eiweiß
24 g Fett
101 g Kohlenhydrate

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