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Zubereitungszeit:
135 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 mittelgroße Zwiebel

500 g Rinderbeinscheibe

Salz

einige Pfefferkörner

1 Bund Suppengrün

1 große Möhre

3 EL (50 g) Mehl

1 Ei (Gr. M)

6 EL Milch

2-3 Stiele Petersilie

2 TL Öl

Pfeffer

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Zubereitung

Zwiebel halbieren. In einem großen Topf auf der Schnittfläche kräftig anrösten. Fleisch waschen. Mit gut 1 1/2 l Wasser, 1 TL Salz und Pfefferkörnern in den Topf geben. Aufkochen und zugedeckt ca. 2 Stunden köcheln. Entstehenden Schaum zwischendurch abschöpfen

Suppengrün putzen bzw. schälen, waschen und in Stücke schneiden. Möhre schälen. Alles zum Fleisch geben und ca. 30 Minuten mitkochen. Ganze Möhre herausnehmen

Mehl, Ei, Milch und 1 Prise Salz verrühren. Ca. 10 Minuten quellen lassen. Petersilie waschen, hacken und 2/3 in den Teig rühren. Aus dem Teig im heißen Öl nacheinander 2 dünne Pfannkuchen backen. Fest aufrollen

Brühe durchsieben. Fleisch vom Knochen lösen und würfeln. Ganze Möhre in Scheiben schneiden. Evtl. mit einem kleinen Ausstecher Sterne ausstechen. Pfannkuchen in Scheiben schneiden. Brühe abschmecken. Mit Fleisch, Möhre, Flädle und Rest Petersilie anrichten

Nährwerte

Pro Person

310 kcal
33 g Eiweiß
12 g Fett
16 g Kohlenhydrate

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