Röstipommes on the Beach

Aus LECKER-Sonderheft 3/2018
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Röstipommes on the Beach Rezept

Tunke die Sansibar-Knuspersticks mit Erdnuss-Koriander-Topping genüsslich in Chili-Mayo – neidische Blicke vom Strandkorb nebenan einfach ignorieren.

Zutaten

Für Personen
  • 1,2 kg  mehligkochende Kartoffeln 
  • 3 EL  Mehl 
  •     Salz 
  • 1/2 Bund  Koriander 
  • 2   Lauchzwiebeln 
  • 1   rote Chilischote 
  • 100 würzig-pikante geröstete Erdnüsse 
  • 2 EL  Sesam 
  • 200 Mayonnaise 
  • 1   Limette 
  • 2 EL  Sriracha (asiatische Chilisoße) 
  • 1 EL  Sesamöl 
  • 2 Liter  Frittierfett 
  •     Frischhaltefolie 

Zubereitung

45 Minuten ( + 180 Minuten Wartezeit )
ganz einfach
1.
Für die Röstipommes Kartoffeln schälen, waschen und raspeln. Mit Mehl und 1 TL Salz gründlich mischen. Eine große, flache Form mit Frischhaltefolie auslegen, die Kartoffelmasse darin ca. 1 cm dick verteilen, leicht andrücken. Ca. 3 Stunden zugedeckt einfrieren.
2.
Für das Topping Koriander waschen, trocken schütteln und samt Stielen fein hacken. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Chili putzen, längs halbieren, entkernen, waschen und in feine Streifen schneiden. Erdnüsse grob hacken. Vorbereitete Zutaten mit Sesam mischen. Für den Dip Mayonnaise, Limettensaft, Sriracha und Sesamöl verrühren.
3.
Gefrorene Röstimasse 5–10 Minuten antauen lassen und in ca. 1 cm breite Streifen schneiden. Frittierfett in einem großen Topf auf 180–200 °C erhitzen. Röstipommes darin portionsweise ca. 4 Minuten goldbraun frittieren, herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Mit Srirachamayo und Koriandertopping anrichten.
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Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 570 kcal
  • 10g Eiweiß
  • 44g Fett
  • 31g Kohlenhydrate

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