Röstipommes on the Beach

Aus LECKER-Sonderheft 3/2018
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Tunke die Sansibar-Knuspersticks mit Erdnuss-Koriander-Topping genüsslich in Chili-Mayo – neidische Blicke vom Strandkorb nebenan einfach ignorieren.

Zutaten

Für  Personen
  • 1,2 kg   mehligkochende Kartoffeln  
  • 3 EL   Mehl  
  •     Salz  
  • 1/2 Bund   Koriander  
  • 2   Lauchzwiebeln  
  • 1   rote Chilischote  
  • 100 g   würzig-pikante geröstete Erdnüsse  
  • 2 EL   Sesam  
  • 200 g   Mayonnaise  
  • Saft von 1   Limette  
  • ca. 2 EL   Sriracha (asiatische Chilisoße) 
  • 1 EL   Sesamöl  
  • ca. 2 Liter   Frittierfett  
  •     Frischhaltefolie  

Zubereitung

45 Minuten ( + 180 Minuten Wartezeit )
ganz einfach
1.
Für die Röstipommes Kartoffeln schälen, waschen und raspeln. Mit Mehl und 1 TL Salz gründlich mischen. Eine große, flache Form mit Frischhaltefolie auslegen, die Kartoffelmasse darin ca. 1 cm dick verteilen, leicht andrücken. Ca. 3 Stunden zugedeckt einfrieren.
2.
Für das Topping Koriander waschen, trocken schütteln und samt Stielen fein hacken. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Chili putzen, längs halbieren, entkernen, waschen und in feine Streifen schneiden. Erdnüsse grob hacken. Vorbereitete Zutaten mit Sesam mischen. Für den Dip Mayonnaise, Limettensaft, Sriracha und Sesamöl verrühren.
3.
Gefrorene Röstimasse 5–10 Minuten antauen lassen und in ca. 1 cm breite Streifen schneiden. Frittierfett in einem großen Topf auf 180–200 °C erhitzen. Röstipommes darin portionsweise ca. 4 Minuten goldbraun frittieren, herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Mit Srirachamayo und Koriandertopping anrichten.
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Ernährungsinfo

1 Portion ca. :
  • 570 kcal
  • 10 g Eiweiß
  • 44 g Fett
  • 31 g Kohlenhydrate

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