Rote Bete-Carpaccio mit Granatapfelvinaigrette

Lecker

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Zubereitungszeit:
20 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

2 Beteknollen

2 EL Grenadinesirup

1-2 EL Estragon-Essig

Salz

weißer Pfeffer

2 EL Sonnenblumenöl

2 EL Walnussöl

½ Bund (ca. 50 g) Rucola

½ Granatapfel

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Zubereitung

Rote Bete schälen und in feine Scheiben hobeln. Grenadine, Essig, Salz und Pfeffer verrühren. Öl darunter schlagen. Vinaigrette über die Rote Bete-Scheiben gießen und ca. 1 Stunde ziehen lassen.

Rauke putzen, waschen und trocken tupfen. Granatapfelkerne aus der Schale lösen. Rauke portionsweise auf Tellern anrichten. Rote Bete-Scheiben abtropfen lassen und auf der Rauke anrichten. Mit restlicher Vinaigrette beträufeln und mit Granatapfelkernen bestreuen.

Nährwerte

Pro Person

140 kcal
1 g Eiweiß
10 g Fett
10 g Kohlenhydrate

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