Rote Bete-Carpaccio mit Granatapfelvinaigrette

Name: Rote Bete-Carpaccio mit Granatapfelvinaigrette Rezept
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 2 Rote Beteknollen (à ca. 80 g); 2 EL Grenadinesirup; 1-2 EL Estragon-Essig; Salz; weißer Pfeffer; 2 EL Sonnenblumenöl; 2 EL Walnussöl; 1/2 Bund (ca. 50 g) Rucola; 1/2 Granatapfel

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Rote Bete-Carpaccio mit Granatapfelvinaigrette Rezept — Foto: LECKER @ Bauer Media Group

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Zubereitungszeit:
20 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

2 Rote Beteknollen (à ca. 80 g)
2 EL Grenadinesirup
1-2 EL Estragon-Essig
Salz
weißer Pfeffer
2 EL Sonnenblumenöl
2 EL Walnussöl
½ Bund (ca. 50 g) Rucola
½ Granatapfel

Zubereitung

Rote Bete schälen und in feine Scheiben hobeln. Grenadine, Essig, Salz und Pfeffer verrühren. Öl darunter schlagen. Vinaigrette über die Rote Bete-Scheiben gießen und ca. 1 Stunde ziehen lassen.

Rauke putzen, waschen und trocken tupfen. Granatapfelkerne aus der Schale lösen. Rauke portionsweise auf Tellern anrichten. Rote Bete-Scheiben abtropfen lassen und auf der Rauke anrichten. Mit restlicher Vinaigrette beträufeln und mit Granatapfelkernen bestreuen.