Melonen-Limetten-Sorbet mit Basilikum
It’s getting hot out there? Dann kommt die geeiste Melonenschale für einen Cool-down genau richtig!
Zutaten
60 g Zucker
2 grünfleischige Honig- oder Galiamelonen (à ca. 900 g)
ca. 10 Stiele Basilikum
Saft von 1 Limette (ca. 50 ml)
1 Eiweiß (Gr. M)
Zubereitung
Zucker mit 50 ml Wasser in einem kleinen Topf aufkochen und ca. 5 Minuten sirupartig einköcheln.
Von den Melonen jeweils die Enden ca. 10 cm dick abschneiden, entkernen und kalt stellen. Restliche Melonen schälen, ebenfalls entkernen und grob würfeln.
8 Stiele Basilikum waschen und die Blättchen abzupfen. Melonenfruchtfleisch, Limettensaft und Basilikum im Standmixer oder mit dem Stabmixer sehr fein pürieren, dabei den Zuckersirup untermixen.
Eiweiß steif schlagen und unter die Melonenmasse heben. Masse in eine gefriergeeignete Schüssel geben und mindestens 4 Stunden einfrieren. Zwischendurch alle ca. 30 Minuten kräftig durchrühren.
Vom Melonensorbet Kugeln abstechen. Je 2–3 Kugeln in den Melonendeckeln anrichten. Mit Rest Basilikum verzieren.
Nährwerte
Pro Portion
- 191 kcal
- 3 g Eiweiß
- 1 g Fett
- 42 g Kohlenhydrate
