Rote-Bete-Linsen-Salat zu Kotelett

Name: Rote-Bete-Linsen-Salat zu Kotelett
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 200 g rote Linsen; 1 Bund (ca. 600 g) kleine Beten; 4 EL Öl; 2 EL Zucker; 50 g getrocknete Kirschen; 5 EL Balsamico-Essig; 2 EL Butter; Salz; Pfeffer; Öl zum Bestreichen; 4 Schweinekoteletts (à ca. 200 g); 200 g Feta; evtl. Oregano zum Garnieren

Aus Kochen und Genießen 9/2019

Lecker

Rote-Bete-Linsen-Salat zu Kotelett Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Stiele und Blätter der Roten Bete punkten mit kräftig-nussigem Aroma – ideal als Basis für den Salat

Linsen-Feta-Frikadellen auf Pilzrahm

50 Min.

28. März 2024

Honiglachs zu fruchtiger Linsen-Salsa

Was für ein Geschmackserlebnis! In der fruchtigen Salsa treffen zarte Linsen auf Mango, Zwiebeln, Paprika und Limette. Dazu servieren wir gebratenen Lachs mit Honig, Zitrone und Knoblauch.

4,0

30 Min.

Veganer Linsen-Frühlingszwiebel-Aufstrich

20 Min.

Rote-Bete-Linsen-Salat auf griechische Art

Das ist ja gesund: Salat „Rot-Weiß“ mit Mandeln

20 Min.

06. Oktober 2022

Rotes Linsen-Dal mit Zitronen-Swirl

Wenn’s draußen warm ist, greifen wir am liebsten zum leichten Süppchen und füllen Löffel für Löffel unseren Wasser- und Nährstoffspeicher.

3,9

30 Min.

Gutemines Linsen-Löffelei mit Roter Bete

Immer wenn Majestix Angst hat, dass ihm der Himmel auf den Kopf fällt, bringt ihm seine Frau einen Teller Soulfood. Der Clou ist das Topping aus Ziegenfrischkäse und frittierter Minze

5,0

45 Min.

2,9 (16)

Bewertung abgeben

Zubereitungszeit:
50 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

200 g rote Linsen

1 Bund (ca. 600 g)kleine Beten

4 EL Öl

2 EL Zucker

50 g getrocknete Kirschen

5 EL Balsamico-Essig

2 EL Butter

Salz

Pfeffer

Öl zum Bestreichen

4 Schweinekoteletts (à ca. 200 g)

200 g Feta

evtl. Oregano zum Garnieren

Fehlt noch etwas?

Zutaten bestellen

Zubereitung

Für den Salat Linsen in kochendem Wasser 8–10 Minuten garen. Abgießen und abkühlen lassen. Rote Bete samt Grün waschen. Blätter und Blattstiele abschneiden, Hälfte Blätter beiseitelegen. Stiele und übrige Blätter fein hacken. Rote Bete eventuell schälen, in Spalten schneiden (Vorsicht, färbt stark! Einmalhandschuhe tragen).

2 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Rote Bete darin ca. 10 Minuten braten. Mit Zucker bestreuen und karamellisieren. Kirschen, Essig und Butter einrühren und ca. 1 Minute köcheln. Mit Salz und Pfeffer würzen. Gehackte Stiele und Blätter unterrühren.

Übrige Blätter auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech mit Öl bestreichen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 160 °C/Umluft: 140 °C/Gas: s. Hersteller) ca. 10 Minuten knusprig backen.

Für die Koteletts Fleisch trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen. 2 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Koteletts darin pro Seite ca. 4 Minuten braten.

Linsen und Gemüse mischen. Salat abschmecken. Mit Koteletts anrichten. Feta zerbröckeln und mit Rote-Bete-Blättern auf dem Salat verteilen. Eventuell mit Oregano garnieren.

Nährwerte

Pro Portion

710 kcal
48 g Eiweiß
36 g Fett
44 g Kohlenhydrate