Rübli-Torte

Rübli-Torte Rezept
Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG
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  • Zubereitungszeit:
    90 Min.
  • Niveau:
    ganz einfach

Zutaten

Stücke

250 g Möhren

2 Zitronen

50 g Butter

3 Eier (Gr. M)

100 g Zucker

125 g gemahlene Mandeln

100 g Mehl

1 TL Backpulver

50 g Speisestärke

100 g Marzipan-Rohmasse

350 g Puderzucker

4 TL Puderzucker

3 Blatt Gelatine

650 g Doppelrahm-Frischkäse

250 g Schlagsahne

1-2 EL Pistazienkerne

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Zubereitung

1

Möhren schälen, waschen und fein reiben. Unbehandelte Zitrone waschen, trocken reiben und die Schale dünn abreiben. Zitrone halbieren und auspressen. Butter schmelzen. Eier trennen. Eigelb und Zucker mit den Schneebesen des Handrührgerätes hellgelb cremig rühren (ca. 10 Minuten). Möhren unterrühren. Mandeln, Mehl, Zitronenschale, Backpulver und Stärke vermengen. Eiweiß steif schlagen, dabei 50 g Puderzucker einrieseln lassen. Eischnee und Nuss-Mehl-Mix abwechselnd unterheben. Zum Schluss die Butter unterheben. Teig in eine gefettete Springform (26 cm Ø) füllen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) 25-30 Minuten backen. Kuchen vom Rand lösen und auskühlen lassen. Ca. 80 g Marzipan und 3 Teelöffel Puderzucker verkneten und mit roter und gelber Lebensmittelfarbe orange färben. Aus dem Marzipan 12 Möhrchen formen und an das stumpfe Ende ein kleines Loch drücken. 20 g Marzipan und 1 Teelöffel Puderzucker verkneten und mit Lebensmittelfarbe grün färben. Aus dem grünen Marzipan 12 Möhrengrün formen und an die Möhrenenden stecken. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. 300 g Frischkäse, 150 g Puderzucker und Zitronensaft verrühren. 150 g Sahne steif schlagen. Gelatine ausdrücken und in einem kleinen Topf auflösen. 3 Esslöffel Fischkäse einrühren, dann zurück in den Frischkäse rühren. Sahne unterheben. Rüblikuchen waagerecht halbieren. Um die untere Hälfte einen Tortenring setzen. Boden mit der Creme bestreichen und mit dem oberen Boden abdecken. Torte ca. 4 Stunden kalt stellen. 1 Zitrone halbieren und auspressen. 350 g Frischkäse, 150 g Puderzucker und Zitronensaft verrühren. 100 g Sahne steif schlagen und unterheben. Torte aus dem Tortenring lösen und mit Hilfe einer Palette rundherum mit Frischkäsecreme einstreichen. Torte mit Marzipanmöhren belegen und mit Pistazien bestreuen

2

4 1/2 Stunden Wartezeit

Nährwerte

Pro Stück

  • 440 kcal
  • 8 g Eiweiß
  • 27 g Fett
  • 42 g Kohlenhydrate