Schnelle Grünkohl-Pfanne mit Lachs

Name: Schnelle Grünkohl-Pfanne mit Lachs
Cook time: 30 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 1 Dose(n) (425 ml) Kichererbsen; 500 g frischer Grünkohl (aus dem Beutel); 2 kleine Fenchelknollen; 2 Zwiebeln; 600 g Lachsfilet (ohne Haut); etwas + 3 EL Olivenöl; abgeriebene Schale und Saft von 1 Bio-Zitrone; Salz, Pfeffer; 1/2 TL Fenchelsamen und Chiliflocken

Aus LECKER-Sonderheft 4/2015

(2) 3 Sterne von 5

Schnelle Grünkohl-Pfanne mit Lachs Rezept

Zutaten

1 Dose(n) (425 ml) Kichererbsen
500 g frischer Grünkohl (aus dem Beutel)
2 kleine Fenchelknollen
2 Zwiebeln
600 g Lachsfilet (ohne Haut)
etwas + 3 EL Olivenöl
abgeriebene Schale und Saft von 1 Bio-Zitrone
Salz, Pfeffer
1/2 TL Fenchelsamen und Chiliflocken

Zubereitung

30 Minuten

ganz einfach

1.: Ofen vorheizen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: s. Hersteller). Kichererbsen abtropfen lassen. Grünkohl putzen, waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Fenchel putzen, waschen und in feine Scheiben oder Spalten schneiden.
2.: Zwiebeln schälen und in feine Würfel schneiden.
3.: Lachsfilet kalt abspülen und trocken tupfen. In eine geölte ofenfeste Form legen. Mit 1 EL Öl beträufeln und mit Zitronenschale, Salz, Pfeffer, Fenchelsamen und Chili würzen. Im heißen Ofen 10–12 Minuten backen.
4.: 2 EL Öl in einer Wokpfanne (oder einer großen Pfanne mit hohem Rand) erhitzen. Zwiebeln und gut 2⁄3 Fenchel darin andünsten. Kohl zugeben, ca. 5 Minuten mitbraten. Kichererbsen zugeben. Zitronensaft und 200 ml Wasser angießen.
5.: Ca. 5 Minuten köcheln. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Fisch und Rest Fenchel auf dem Gemüse anrichten.