Schnelle Spargelsoße: Balsamico-Erdbeeren

Name: Schnelle Spargelsoße: Balsamico-Erdbeeren
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: Erdbeeren: 350 g; Basilikum: 1/2 Bund; Zucker: 80 g; heller Balsamico-Essig: 150 ml; Salz, Pfeffer

Aus LECKER 6/2017

(1) 2 Sterne von 5

Schnelle Spargelsosse: Balsamico-Erdbeeren Rezept

Zutaten

350 g Erdbeeren
1/2 Bund Basilikum
80 g Zucker
150 ml heller Balsamico-Essig
Salz, Pfeffer

Zubereitung

20 Minuten

einfach

1.: Erdbeeren waschen, trocken tupfen, putzen und in feine Würfel schneiden. Basilikum waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und in feine Streifen schneiden.
2.: Zucker in einer Pfanne bei mittlerer Hitze hell karamellisieren. Essig angießen, aufkochen und ca. 3 Minuten köcheln, bis sich der Karamell gelöst hat. Erdbeeren kurz mit erwärmen. Basilikum einrühren, mit wenig Salz und Pfeffer abschmecken. Heiß oder kalt servieren. Dazu schmeckt gebratenes Lamm- oder Rindersteak.
3.: Als Hauptspeise rechnet man 500 g Spargel/Person. Für eine Vorspeise reichen ca. 200 g Spargel — dann die Zutaten für die Soße allerdings halbieren.
4.: Spargel waschen, holzige Enden abschneiden. Salzwasser mit 1 TL Zucker aufkochen. Darin grünen Spargel ca. 8 Minuten garen.