Schnelle Spargelsoße: Balsamico-Erdbeeren

Name: Schnelle Spargelsoße: Balsamico-Erdbeeren
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 350 g Erdbeeren; 1/2 Bund Basilikum; 80 g Zucker; 150 ml heller Balsamico-Essig; Salz; Pfeffer

Aus LECKER 6/2017

Lecker

09.07.2017, 00:00 Uhr

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3,8 (5)

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Zubereitungszeit:
20 Min.
Niveau:
einfach

Zutaten

Personen

350 g Erdbeeren

½ Bund Basilikum

80 g Zucker

150 ml heller Balsamico-Essig

Salz

Pfeffer

Zubereitung

Schnelle Spargelsoße: Balsamico-Erdbeeren

1

Erdbeeren waschen, trocken tupfen, putzen und in feine Würfel schneiden. Basilikum waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und in feine Streifen schneiden.

2

Zucker in einer Pfanne bei mittlerer Hitze hell karamellisieren. Essig angießen, aufkochen und ca. 3 Minuten köcheln, bis sich der Karamell gelöst hat. Erdbeeren kurz mit erwärmen. Basilikum einrühren, mit wenig Salz und Pfeffer abschmecken. Heiß oder kalt servieren. Dazu schmeckt gebratenes Lamm- oder Rindersteak.

....passend dazu: grüner Spargel

1

Als Hauptspeise rechnet man 500 g Spargel/Person. Für eine Vorspeise reichen ca. 200 g Spargel — dann die Zutaten für die Soße allerdings halbieren.

2

Spargel waschen, holzige Enden abschneiden. Salzwasser mit 1 TL Zucker aufkochen. Darin grünen Spargel ca. 8 Minuten garen.

Nährwerte

Pro Portion

140 kcal
1 g Eiweiß
32 g Kohlenhydrate

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