Balsamico-Erdbeeren zu Spargel

Name: Balsamico-Erdbeeren zu Spargel
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 350 g Erdbeeren; 1/2 Bund Basilikum; 80 g Zucker; 150 ml heller Balsamico-Essig; Salz; Pfeffer

Lecker

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Zubereitungszeit:
20 Min.
Niveau:
einfach

Zutaten

Personen

350 g Erdbeeren

½ Bund Basilikum

80 g Zucker

150 ml heller Balsamico-Essig

Salz

Pfeffer

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Zubereitung

Schnelle Spargelsoße: Balsamico-Erdbeeren

Erdbeeren waschen, trocken tupfen, putzen und in feine Würfel schneiden. Basilikum waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und in feine Streifen schneiden.

Zucker in einer Pfanne bei mittlerer Hitze hell karamellisieren. Essig angießen, aufkochen und ca. 3 Minuten köcheln, bis sich der Karamell gelöst hat. Erdbeeren kurz mit erwärmen. Basilikum einrühren, mit wenig Salz und Pfeffer abschmecken. Heiß oder kalt servieren. Dazu schmeckt gebratenes Lamm- oder Rindersteak.

....passend dazu: grüner Spargel

Als Hauptspeise rechnet man 500 g Spargel/Person. Für eine Vorspeise reichen ca. 200 g Spargel — dann die Zutaten für die Soße allerdings halbieren.

Spargel waschen, holzige Enden abschneiden. Salzwasser mit 1 TL Zucker aufkochen. Darin grünen Spargel ca. 8 Minuten garen.

Nährwerte

Pro Portion

148 kcal
1 g Eiweiß
33 g Kohlenhydrate

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