Schweinebratenragout mit Bandnudeln

Name: Schweinebratenragout mit Bandnudeln
Cook time: 40 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 10 g getrocknete Steinpilze; 1 Bund (ca. 150 g) Lauchzwiebeln; 400 g Champignons; 350 g Bandnudeln; Salz; 2 EL Öl; Pfeffer; 350 ml Brühe (Intant); 50 g Schlagsahne; 2-3 EL dunkler Soßenbinder; 400 g Schweinebratenfleisch (gebraten ohne Kruste vom Vortag); 3-4 Stiel(e) Thymian; evtl. Lorbeer zum Garnieren

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Schweinebratenragout mit Bandnudeln Rezept

Zutaten

10 g getrocknete Steinpilze
1 Bund (ca. 150 g) Lauchzwiebeln
400 g Champignons
350 g Bandnudeln
Salz
2 EL Öl
Pfeffer
350 ml Brühe (Intant)
50 g Schlagsahne
2-3 EL dunkler Soßenbinder
400 g Schweinebratenfleisch (gebraten ohne Kruste vom Vortag)
3-4 Stiel(e) Thymian
Lorbeer

Zubereitung

40 Minuten

leicht

1.: Steinpilze mit 150 ml kochendem Wasser übergießen und ca. 30 Minuten quellen lassen. Inzwischen Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Stücke schneiden. Champignons putzen, evtl. waschen und vierteln.
2.: Nudeln in kochendem Salzwasser 8-10 Minuten garen. Steinpilze abtropfen lassen. Pilzwasser dabei auffangen und 100 ml abmessen. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Champignons darin ca. 5 Minuten braten.
3.: Nach der Hälfte der Bratzeit Lauchzwiebeln und Steinpilze zufügen und mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Pilzwasser, Brühe und Sahne zugießen und aufkochen. Mit Soßenbinder binden. Fleisch in Würfel schneiden, zur Soße geben und darin erwärmen.
4.: Thymian waschen, trocken schütteln und fein hacken. Zum Ragout geben und unterrühren. Nochmals abschmecken. Nudeln abgießen und kalt abschrecken. Zusammen mit dem Bratenragout auf Tellern anrichten und nach Belieben mit Lorbeer garniert servieren.