Schweinefilet mit Pfefferkruste
Zutaten
750 g Rosenkohl
Salz
1 Packung (450 g) Kroketten
2 Schweinefilets (à ca. 300 g)
Pfeffer
1 EL Öl
200 g Champignons
1 Tomate
1 mittelgroße Zwiebel
1 EL Butter oder Margarine
geriebene Muskatnuss
50 ml Weißwein
50 ml Gemüsebrühe (instant)
200 g Schlagsahne
1 EL Speisestärke
4 EL Pfefferkörner
Petersilie zum Garnieren
Schritt 1
Rosenkohl putzen und den Strunk kreuzweise einritzen. Rosenkohl halbieren und in kochendem Salzwasser ca. 6 Minuten garen. Herausnehmen und abtropfen lassen. Inzwischen Kroketten auf ein Backblech geben und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 225 °C/ Gas: Stufe 4) 20-25 Minuten backen.
Schritt 2
Inzwischen Schweinefilets waschen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Schweinefilets darin bei mittlerer Hitze abgedeckt ca. 10 Minuten rundherum braten.
Schritt 3
Inzwischen Champignons putzen, säubern und in Scheiben schneiden. Schweinefilets aus der Pfanne nehmen und warm halten. Tomate waschen, vierteln und die Kerne entfernen. Fruchtfleisch in mittelgroße Würfel schneiden.
Schritt 4
Zwiebel schälen und fein würfeln. Fett in einem Topf erhitzen und die Zwiebel darin anschwitzen. Rosenkohl zufügen und abgedeckt ca. 5 Minuten bei mittlerer Hitze erwärmen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Schritt 5
In der Zwischenzeit Champignons in dem Bratfett anschwitzen und mit Weißwein, Brühe und Sahne ablöschen. Aufkochen lassen. Speisestärke mit 1 Esslöffel Wasser glatt rühren und die Soße damit binden. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 6
Bunten Pfeffer grob zerstoßen und die Schweinefilets damit bestreuen. Tomatenwürfel zum Rosenkohl geben. Schweinefilets in nach Belieben dicke Scheiben schneiden, mit Rosenkohl, Champignonsoße und Kroketten auf Tellern anrichten.
Schritt 7
Mit Petersilie garnieren.
Nährwerte
Pro Person
- 710 kcal
- 47 g Eiweiß
- 37 g Fett
- 45 g Kohlenhydrate