Supercremig! Schnelle Spaghetti mit Pfifferlingen und Blitz-Aioli
In den ersten Supermärkten hast du sie vielleicht auch schon bemerkt: Die Pfifferlings-Saison ist eröffnet! Genau jetzt gehört für uns diese Pasta unbedingt auf den Tisch.
Spaghetti treffen auf goldbraun gebratene Pilze, knusprige Schinkenwürfel und eine selbst gemachte Aioli, die alles cremig-würzig verbindet. Ein echtes Wohlfühlgericht!
Das Besondere: Die Aioli wird blitzschnell mit dem Stabmixer zubereitet und bekommt durch einen Schuss Sahne eine besonders cremige, feine Textur. Dazu kommen frisch gebratene Pfifferlinge, die dank Thymian und Zwiebeln, ihren vollen Geschmack entfalten, sobald sie goldbraun in der Pfanne brutzeln. Knuspriger Schinken rundet die Pasta herzhaft ab.
Ob als schnelles Feierabendgericht oder als besonderes Saison‑Highlight für Freunde und Familie – diese Spaghetti mit Pfifferlingen und Aioli sind schnell gemacht und schmecken wie im Lieblingsrestaurant.
Zutaten
1 Knoblauchzehe
1 Ei (Gr. M)
1 TL mittelscharfer Senf
100 ml Öl
1 EL Öl
75 g Schlagsahne
Salz
Pfeffer
Zucker
500 g Pfifferlinge
1 Zwiebel
5 Stiele Thymian
400 g Spaghetti
100 g Schinkenwürfel
1 EL Butter
Zubereitung
Für die Aioli Knoblauch schälen und grob hacken. Ei, Senf und Knoblauch in einem hohen schmalen Rührbecher mit einem Stabmixer cremig pürieren. 100 ml Öl in einem feinen Strahl einlaufen lassen und kräftig mixen. Sahne ebenso einlaufen lassen. Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken und beiseitestellen.
Pfifferlinge gründlich putzen und evtl. kleiner schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln. Thymian waschen, trocken schütteln und die Blättchen von den Stielen zupfen. Nudeln in 3–4 l kochendem Salzwasser (1 TL Salz pro Liter) nach Packungsanweisung garen. I
Inzwischen Schinken in einer großen Pfanne ohne Fett knusprig braten, herausnehmen. 1 EL Öl in der Pfanne erhitzen und die Pfifferlinge darin rundherum goldbraun braten. Zwiebel und Thymian kurz mitbraten. Butter zugeben. Pilze mit Salz und Pfeffer würzen. Nudeln abgießen und zurück in den Topf geben. Mit Schinkenwürfeln, Pilzen und Aioli gut mischen und anrichten.
Nährwerte
Pro Person
- 810 kcal
- 21 g Eiweiß
- 45 g Fett
- 75 g Kohlenhydrate
Cooler Hack: Im Video zeigen wir dir wie du Pfifferlinge in nur zwei einfachen Schritten putzen kannst.
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