Senfeier mit Salzkartoffeln

Name: Senfeier mit Salzkartoffeln
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 800 g Kartoffeln; Salz; 8 Eier (Größe M); 100 g Butter; 2 EL Mehl; 300 ml Milch; 300 g Schlagsahne; 1 EL grober und mittelscharfer Senf; Pfeffer; geriebene Muskatnuss; 1 Beet Gartenkresse

(38) 4.2 Sterne von 5

Senfeier sind ein vegetarischer Klassiker der Hausmannskost, den wohl jeder kennt. Unseren absoluten Geschmacks-Trick aber nicht: Wir sagen nur Senf mal 2!

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Zutaten

800 g Kartoffeln
Salz
8 Eier (Größe M)
100 g Butter
2 EL Mehl
300 ml Milch
300 g Schlagsahne
je 1 EL grober und mittelscharfer Senf
Pfeffer
geriebene Muskatnuss
1 Beet Gartenkresse

Zubereitung

50 Minuten

leicht

1.: Kartoffeln schälen, waschen und halbieren. In Salzwasser ca. 20 Minuten kochen. Eier in Wasser ca. 8 Minuten wachsweich kochen. Butter in einem Topf erhitzen. Mehl darin anschwitzen. Mit Milch und Sahne unter Rühren ablöschen, aufkochen und ca. 4 Minuten köcheln lassen. Senfsorten einrühren. Soße mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
2.: Eier abgießen, abschrecken, abkühlen lassen, pellen und zur Soße geben. Kartoffeln abgießen. Mit Eiern und Senfsoße auf Tellern anrichten. Kresse vom Beet schneiden und darüberstreuen.