Sesamgarnelen „Mindful Eating“

Aus LECKER-Sonderheft 1/2018

12.04.2018, 00:00 Uhr

Sesamgarnelen „Mindful Eating“ Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Eine gute Dosis leckere Kurkumapaste ist unzweifelhaft ein Plus für den Vitalstoffgehalt von Garnelen und Gurken. Welcher übrigens auch nicht ohne ist. Stichworte: Eiweiß, Vitamine, Mineralstoffe

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Zubereitungszeit:
35 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 Salatgurke

1 rote Zwiebel

4 Stiel/e Thaibasilikum

4 EL Sesamöl

ca. 3 EL Limettensaft

Salz

Pfeffer

2 EL Sesam

1 Stück (à ca. 3 cm) Ingwer

500 g rohe Riesengarnelen (ohne Kopf und Schale)

2 EL Kurkumapaste

1 Dose(n) (à 400 ml)ungesüßte Kokosmilch

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Zubereitung

Für den Salat Gurke waschen, längs halbieren, entkernen und in Würfel schneiden. Zwiebel schälen, in feine Streifen oder Ringe schneiden. Basilikum waschen, trocken schütteln und Blättchen abzupfen. Gurke, Zwiebel, Basilikum, 1 EL Öl und 2 EL Limettensaft mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Sesam in einem Wok oder einer tiefen Pfanne unter Wenden rösten, herausnehmen. Für das Curry Ingwer schälen und fein hacken. Von den Garnelen eventuell den dunklen Darm entfernen. Garnelen abspülen und trocken tupfen.

1 EL Öl im Wok oder der Pfanne erhitzen. Hälfte Garnelen darin bei starker Hitze ca. 2 Minuten unter Wenden braten und herausnehmen. Übrige Garnelen in 1 EL Öl ebenso braten. Ingwer und herausgenommene Garnelen zufügen. Kurkumapaste unterrühren und kurz andünsten. Mit Kokosmilch ablöschen, aufkochen und ca. 2 Minuten köcheln lassen. Mit ca. 1 EL Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Garnelencurry mit dem Gurkensalat anrichten. Mit geröstetem Sesam bestreuen.

Nährwerte

Pro Portion

470 kcal
34 g Eiweiß
32 g Fett
8 g Kohlenhydrate

Lecker

In der Online-Redaktion von LECKER.de arbeitet ein Team aus koch- und backbegeisterten Redakteurinnen und Food-Experten täglich daran, den kulinarischen Alltag von Hobby-Köchen und -Bäckerinnen mit gelingsicheren Rezepten, liebevoll kuratierten Rezeptsammlungen und viel praktischem Küchen-Know-how so richtig lecker zu gestalten.