Shakshuka mit Champignons und Pesto
Das israelische Nationalgericht ist in Windeseile zubereitet: Schwuppdiwupp pochieren die Eier im feurigen Tomatensößchen. Schnell noch etwas Kräuterpesto darüberträufeln, fertig!
Zutaten
1 rote Paprika
250 g braune Champignons
1 rote Chilischote
1 Bund Lauchzwiebeln
2 Knoblauchzehen
3 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer
gemahlener Kreuzkümmel
1 EL Tomatenmark
1 Dose (850 ml) Tomaten
1 TL Gemüsebrühe (instant)
4 Eier (Gr. M)
4 EL Pesto (Glas)
Zubereitung
Paprika putzen, waschen und in kleine Würfel schneiden. Pilze putzen, eventuell waschen und grob hacken. Chili putzen, längs aufschneiden, entkernen, waschen, klein schneiden. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Knoblauch schälen und hacken.
Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Champignons darin kräftig anbraten. Die übrigen vorbereiteten Zutaten kurz mitbraten. Mit Salz, Pfeffer und 1 TL Kreuzkümmel würzen. Tomatenmark einrühren, kurz anschwitzen. Tomaten und 4–5 EL Wasser zufügen, Tomaten etwas zerkleinern. Alles aufkochen, Brühe einrühren, ca. 5 Minuten köcheln.
Mit einem Löffel 4 Mulden in die Tomatensoße drücken. Nacheinander die Eier aufschlagen, in je 1 Mulde gleiten lassen. Ca. 8 Minuten bei schwacher Hitze in der Soße stocken lassen. Shakshuka mit Pesto beträufeln und servieren. Dazu schmeckt Fladenbrot.
Nährwerte
Pro Portion
- 380 kcal
- 14 g Eiweiß
- 30 g Fett
- 13 g Kohlenhydrate
