Shakshuka mit Champignons und Pesto

Aus LECKER 10/2016

30.10.2016, 00:00 Uhr

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 rote Paprika

250 g braune Champignons

1 rote Chilischote

1 Bund Lauchzwiebeln

2 Knoblauchzehen

3 EL Olivenöl

Salz

Pfeffer

gemahlener Kreuzkümmel

1 EL Tomatenmark

1 Dose (850 ml) Tomaten

1 TL Gemüsebrühe (instant)

4 Eier (Gr. M)

4 EL Pesto (Glas)

Zubereitung

1

Paprika putzen, waschen und in kleine Würfel schneiden. Pilze putzen, eventuell waschen und grob hacken. Chili putzen, längs aufschneiden, entkernen, waschen, klein schneiden. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Knoblauch schälen und hacken.

2

Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Champignons darin kräftig anbraten. Die übrigen vorbereiteten Zutaten kurz mitbraten. Mit Salz, Pfeffer und 1 TL Kreuzkümmel würzen. Tomatenmark einrühren, kurz anschwitzen. Tomaten und 4–5 EL Wasser zufügen, Tomaten etwas zerkleinern. Alles aufkochen, Brühe einrühren, ca. 5 Minuten köcheln.

3

Mit einem Löffel 4 Mulden in die Tomatensoße drücken. Nacheinander die Eier aufschlagen, in je 1 Mulde gleiten lassen. Ca. 8 Minuten bei schwacher Hitze in der Soße stocken lassen. Shakshuka mit Pesto beträufeln und servieren. Dazu schmeckt Fladenbrot.

Nährwerte

Pro Portion

380 kcal
14 g Eiweiß
30 g Fett
13 g Kohlenhydrate

Video-Tipp

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